1 rol bladerdeeg 220 gr tomaten passata 2 eetlepels of 4 koffielepels rode pesto 1 courgette 1 rode paprika 1 rode ui 1 bolletje mozzarella handvol verse basilicum blaadjes 1/2 koffielepel provencaalse kruiden 10 kerstomaten olijfolie verwarm de oven voor op 200° was de courgette en snij de uiteinden er af. Sij in kleine stukjes […]
Paprika
Tajine met zuiderse groenten, dadels en gedroogde abrikozen (VEG – LV – GV)
1 aubergine 1 courgette 1 rode paprika 1 rode ui 1 teentje look 2 grote, rijpe tomaten 1 blikje tomatenstukjes 1 koffielepel ras el hanaut 1 koffielepel provencaalse kruiden 1/2 koffielepel groentebouillon (of blokje) 6 dadels (ontpit) 8 gedroogde bio abrikozen 2 eetlepels honing olijfolie Pel de ui en look en snij fijn Was de […]
Curryschotel van mango, quinoa, zoete aardappel en kokosmelk (GV – LV – VEG)
1/3 butternut pompoen 2 grote zoete aardappelen 2 wortels 1 rode paprika 1 rode ui 1 teentje look 1 rijpe mango 1 stuk gember van +/- 2 cm 1 koffielepel mosterdzaadjes 4 kardemompeulen 1 koffielepel currypoeder 1 koffielepel kurkuma ½ koffielepel rode currypasta ½ koffielepel groentebouillonpasta of ½ blokje 2 tomaten 1 klein blikje tomatenpuree […]
Paprika met vegetarische orzo-groentevulling, feta & panko-korst (VEG)
3 rode paprika’s 1/3 courgette 1 rode ui 1 teentje look 1/3 aubergine 1/3 gele paprika 10 groene olijven zonder pit 200 gr fetakaas 130 gr volkoren orzo (griekse pasta) 1 koffielepel groentebouillonpasta (of 1 blokje) 1/3 koffielepel provencaalse kruiden 50 gr panko olijfolie of kokosolie peper en zout Verwarm de oven voor op 185° […]
Tortilla groententaart (LV – VEG)
8 eierenpeper en zout35 gr gemalen parmezaanse kaas50 gr fetakaas1/2 koffielepel provencaalse kruidenkluts de eieren, samen met de kruiden en een snufje peper, zoutVoeg de parmezaanse kaas toe, verbrokkel de feta en voeg toeRoer stevig dooreen 2 gekookte aardappelen1/2 broccoli (enkel de roosjes), gaargekookt 200 gr spinazie, gaar gestoofd en goed uitgelekt in een vergiet1 […]
Vegetarische groentenwrap met seitan en pindakaas-yoghurt dressing
pindakaas – yoghurt dressing: 2 eetlepels pindakaas (kan je vervangen door tahini als je geen pinda mag snufje zout sap van 1/4 citroen 1 koffielepel agavesiroop of honing 4 à 5 eetlepels volle yoghurt (of plantaardige yoghurt) Meng alles goed dooreen met een garde Wraps: 4 tortilla wraps Ijsbergsalade 1 pakje seitangehakt 1 courgette 1 […]
Courgette spaghetti “easy” bolognaise (GV)
2 rode paprika’s 500 ml/gr tomatenpassata of tomaten stukjes (blik of vers) 1 rode of witte ui 1 eetlepel bruschetta kruiden of lookboterkruiden (kan ook zonder) 1 eetlepel agavesiroop of ruwe rietsuiker 1/3 koffielepel gedroogde tijm 400 gr vers rundergehakt (americain natuur) 2 eetlepels kruidenkaas (bv philadelphia of boursin) olijf of kokosolie peper en zout […]
Oosterse wok met tofu, groentenmix en rijstnoedels (VEG – GV – LV)
Woksaus: Stuk verse gember van +/- 2 cm (schillen en fijnraspen) 1 teentje look (pellen en fijnsnijden) 2 eetlepels oestersaus 2 eetlepels zoetzure saus 200 ml water 1/3 koffielepel groentebouillon pasta of poeder 3 eetlepels sojasaus 1 koffielepel vers citroensap 1 eetlepel sesamolie Doe alle andere ingrediënten in een klein sauspannetje en meng goed […]
Kip & groenten Tikka Masala met bloemkoolrijst – (GV)
kip voorbereiden: 4 kipfilets 150 gr yoghurt (plantaardige yoghurt voor lactosevrij) 1/2 koffielepel tandoori pasta 1/2 koffielepel rode curry pasta sap van 1/2 limoen 1 eetlepel garam masala kruiden goede snuf zout Snij de kip in repen of grove stukken Meng alle ingrediënten stevig samen en roer de kip er doorheen Laat marineren. Minstens 15 […]
Tofu-groenten stoofpotje met rode curry, kokosmelk en bloemkoolrijst (VEG – LV – GV)
Stoofpotje: 7 wortels 1 rode paprika 1 gele paprika 2 courgettes 1 pakje babymaïs 1 rode ui 1 teentje knoflook 2 tomaten 200 ml kokosmelk 1/2 koffielepel rode curry pasta 1/2 koffielepel currypoeder 1/2 koffielepel groentebouillonpasta of -poeder of -blokje 1/2 koffielepel gedroogde tijm 1 koffielepel lookboterkruiden (kan ook zonder) 1 pakje tofu olijfolie of […]