mango

Scampi’s met quinoa, gebakken mango, kaneel en munt ( GV )

12 scampi’s1 rijpe mango1 mespuntje kaneelpoeder2 eetlepels kokosschilfers2 eetlepels cranberries50 gr feta10 verse muntblaadjes1 eetlepel sesamolie1 eetlepel mango azijn (of balsamico azijn)Gemengde groene salade naar keuzeolijolie of kokosolie Laat de scampi’s ontdooien, pel ze en verwijder het darmkanaaldoe de cranberries in een tas en giet er kokend water bij tot ze onder staan. Laat 10 […]

Curryschotel van mango, quinoa, zoete aardappel en kokosmelk (GV – LV – VEG)

1/3 butternut pompoen 2 grote zoete aardappelen 2 wortels 1 rode paprika 1 rode ui 1 teentje look 1 rijpe mango 1 stuk gember van +/- 2 cm 1 koffielepel mosterdzaadjes 4 kardemompeulen 1 koffielepel currypoeder 1 koffielepel kurkuma ½ koffielepel rode currypasta ½ koffielepel groentebouillonpasta of ½ blokje 2 tomaten 1 klein blikje tomatenpuree […]

Mango-yoghurt ijs (snel en zonder ijsmachine)

200 gr plantaardige yoghurt (soja, kokos) of gewone yoghurt (niet voor lactosevrij) 200 gr diepgevroren mangostukjes (je kan ook ander diepvriesfruit gebruiken, zoals aardbei, blauwe bes…) 1 eetlepel citroensap 3 koffielepels steviapoeder of 100 gr agavesiroop of 100 gr vloeibare honing doe alle ingrediënten in een hoge maatbeker en mix met een staafmixer of pureer alles […]