zoete aardappel

Moussaka van zoete aardappel, ratatouille en vegetarisch gehakt (GV – VEG)

1 aubergine2 courgettes1 rode en 1 gele paprika1 ui1 teentje look5 rijpe tomaten1 blikje tomatenstukjes1 koffielepel of blokje groentebouillonpasta1 eetlepel bruschetta kruiden1 / 2 koffielepel provencaalse kruidenOlijfolie Pel de ui en look en snij fijnWas de paprika’s, halveer, verwijder de zaadlijsten en snij in repen van 0,5 cmWas de courgettes, halveer en snij in blokjes […]

Tajine met zoete aardappel, wortel, kip, citroen en oranjebloesem (GV – LV)

200 gr kipgehakt 50 gr rozijnen Olijfolie Bak het kipgehakt met olijfolie in een ruime bakpan op medium vuur, al roerend Prak het gehakt, eens gaar gebakken, met een vork tot kleine stukjes en zet opzij doe de rozijnen in een tas en giet er kokend water op zodat ze volledig onder staan Laat 10 […]

Curryschotel van mango, quinoa, zoete aardappel en kokosmelk (GV – LV – VEG)

1/3 butternut pompoen 2 grote zoete aardappelen 2 wortels 1 rode paprika 1 rode ui 1 teentje look 1 rijpe mango 1 stuk gember van +/- 2 cm 1 koffielepel mosterdzaadjes 4 kardemompeulen 1 koffielepel currypoeder 1 koffielepel kurkuma ½ koffielepel rode currypasta ½ koffielepel groentebouillonpasta of ½ blokje 2 tomaten 1 klein blikje tomatenpuree […]

Rosbief met ovengeroosterde spruiten, pompoen en zoete aardappel (GV – LV – CD)

20 spruiten 1/2 middelgrote of 1 kleine pompoen 2 à 3 zoete aardappelen olijfolie peper en zout 1 koffielepel garam masala of ras el hanaut 1 eetlepel kokosbloesemsuiker of ruwe rietsuiker 1 teentje look, gepeld en in 4 gesneden 1 à 2 takjes verse rozemarijn of 1/3 koffielepel gedroogde rozemarijn 1 takje verse tijm of 1/3 […]

Kalkoenfilet met roze pepersaus, witloof en butternut/zoete aardappelpuree (GV – LV)

butternut zoete aardappelpuree: ½ butternut pompoen 2 zoete aardappelen 1 à 2 eetlepels echte boter 1 ui 1 teentje knoflook 1/3 koffielepel gedroogde tijm 1 laurierbladje Peper en zout   Schil de pompoen en aardappelen en snij in blokjes van +/- 2 cm Snipper de ui fijn en haal de look door een lookpers Plaats […]

Vegetarische brochettes met ovengebakken zoete aardappelen (GV – LV – VEG)

Aardappelen: 3 zoete aardappelen 2 eetlepels gesmolten kokosolie of olijfolie enkele takjes verse rozemarijn, fijngesneden peper en zout schil de aardappelen, halveer en snij in blokjes van 1 cm dik meng er de olie, peper, zout en rozemarijn onder Doe in een ovenschaal en bak 40 à 45 min op 185°   Vegetarische brochettes: 1 courgette 1 […]