Kippenballetjes met pinda, banaan, groene curry en rijst (GV – LV)

100 gr erwtjes (vers of diepvries, geen blik)200 gr sperzieboontjes1 blikje tomatenstukjes400 ml kokosmelk1 koffielepel groene currypasta1 groente of kippenbouillonblokje1 koffielepel curry poeder1 teentje look1 rijpe banaan2 cm verse gember1 ui200 gr kippegehakt30 gr pindanoten (kan je vervangen door cashewnoten of pistachenoten)Kokosolie of olijfolie Hak of maal de noten fijnMeng onder het gehaktDraai er balletjes […]

Groene curryschotel met komkommer, courgette, tofu en rijst (VEG – LV – GV)

1 komkommer 1 courgette 100 gr diepvrieserwtjes  200 gr sugar snaps (sperzieboontjes kan ook) 1 ui 1 teentje look 1 cm verse gember 400 ml kokosmelk ½ a 1 koffielepel groentebouillon pasta (of groentebouillon blokje) 1 eetlepel groene curry pasta ½ koffielepel currypoeder 1 pakje rooktofu (of gewone tofu) 2 eetlepels olijfolie rijst naar keuze […]

Roerbakschotel van sugar snaps, hazelnoot tofu en cashewnoten (GV – LV – VEG)

1 pakje verse sugar snaps 1 courgette 1 handje cashewnoten (+/- 50 gr) 2 eetlepels sesamolie 2 koffielepels sesamzaad 1 pakje hazelnoot tofu (verkrijgbaar bij Delhaize of bioshop) 2 eieren 2 cm verse gember 2 eetlepels sojasaus 2 eetlepels oestersaus (kan je  eventueel vervangen door 2 eetlepels extra sojasaus) versgemalen zwarte peper (hoeveelheid naar eigen […]

Tajine met zoete aardappel, wortel, kip, citroen en oranjebloesem (GV – LV)

200 gr kipgehakt 50 gr rozijnen Olijfolie Bak het kipgehakt met olijfolie in een ruime bakpan op medium vuur, al roerend Prak het gehakt, eens gaar gebakken, met een vork tot kleine stukjes en zet opzij doe de rozijnen in een tas en giet er kokend water op zodat ze volledig onder staan Laat 10 […]

Groene groenten curry met limoen, kokos en wilde rijst (VEG – LV )

1 broccoli 1 staal prei 1 courgette 200 gr sugarsnaps (of verse erwtjes) 1 ui 1 teentje look 1 limoen : rasp van de volledige limoen, sap van de helft 1 eetlepel oestersaus 1 eetlepel sojasaus 1 koffielepel miso (of 2 extra eetlepels sojasaus) 1 koffielepel gembersap of 1 stukje verse gember, gepeld en geraspt […]

Curryschotel van mango, quinoa, zoete aardappel en kokosmelk (GV – LV – VEG)

1/3 butternut pompoen 2 grote zoete aardappelen 2 wortels 1 rode paprika 1 rode ui 1 teentje look 1 rijpe mango 1 stuk gember van +/- 2 cm 1 koffielepel mosterdzaadjes 4 kardemompeulen 1 koffielepel currypoeder 1 koffielepel kurkuma ½ koffielepel rode currypasta ½ koffielepel groentebouillonpasta of ½ blokje 2 tomaten 1 klein blikje tomatenpuree […]

Oosterse wok met tofu, groentenmix en rijstnoedels (VEG – GV – LV)

Woksaus:   Stuk verse gember van +/- 2 cm (schillen en fijnraspen) 1 teentje look (pellen en fijnsnijden)  2 eetlepels oestersaus  2 eetlepels zoetzure saus  200 ml water  1/3 koffielepel groentebouillon pasta of poeder  3 eetlepels sojasaus  1 koffielepel vers citroensap  1 eetlepel sesamolie Doe alle andere ingrediënten in een klein sauspannetje en meng goed […]

Kip & groenten Tikka Masala met bloemkoolrijst – (GV)

kip voorbereiden: 4 kipfilets 150 gr yoghurt (plantaardige yoghurt voor lactosevrij) 1/2 koffielepel tandoori pasta 1/2 koffielepel rode curry pasta sap van 1/2 limoen 1 eetlepel garam masala kruiden goede snuf zout Snij de kip in repen of grove stukken Meng alle ingrediënten stevig samen en roer de kip er doorheen Laat marineren. Minstens 15 […]