pindakaas – yoghurt dressing:

2 eetlepels pindakaas (kan je vervangen door tahini als je geen pinda mag

snufje zout
sap van 1/4 citroen
1 koffielepel agavesiroop of honing
4 à 5 eetlepels volle yoghurt (of plantaardige yoghurt)

Meng alles goed dooreen met een garde

Wraps:

4 tortilla wraps
Ijsbergsalade
1 pakje seitangehakt
1 courgette
1 rode paprika
1 eetlepel bruschettakruiden (kan ook zonder)
1 rode ui
1 eetlepel sojasaus
1 handvol cranberries
Olijfolie

Doe de cranberries in een tas. Kook 1/2 tas water en giet bij de cranberries. Laat 10 minuten wellen en giet af

Was de paprika, snij in 2 en verwijder de zaadlijst. Snij in ultrafijne reepjes
Was de courgette, verwijder de uiteinden, halveer en snij in ultrafijne schijfjes

Verwarm olijfolie in een bakpan en bak de paprika en courgettes gaar, bestrooi ze daarna met de bruschettakruiden en roer goed om. Hou opzij

Meng de sojasaus onder het seitangehakt

Pel de ui en snij in ultrafijne ringen. Bak ze gaar in olijfolie in een klein bakpannetje. Zet opzij (je kan ze ook samen met de paprika en courgettes bakken als je tijd wil winnen)

Snij een stuk van de ijsbergsalade in dunne repen

Neem een wrap en beleg in het midden van de wrap, bovenop elkaar, in deze volgorde: 2 eetlepels pindakaas yoghurt dressing – salade – courgette/paprika –  seitan – rode ui – cranberries. Niet te dik beleggen, je moet ze nog kunnen dichtvouwen
Vouw de wrap dicht, draai om zodat hij niet terug openvalt en serveer met een salade naar keuze