Herfstcouscous met pompoen en citroen
kan ook met tofu of kip
Paprika
Curry van zoete aardappel, pinda en citroenverbena (VEG – GV – LV)
Rode curry-pinda vegan bereiding
Recept voor 4 porties:
Courgette gevuld met couscous, geitenkaas en granaatappel
Zomers gevulde courgettes, met frisse toetsen van munt en granaatappel
Recept voor 2 personen:
Moussaka van zoete aardappel, ratatouille en vegetarisch gehakt (GV – VEG)
1 aubergine2 courgettes1 rode en 1 gele paprika1 ui1 teentje look5 rijpe tomaten1 blikje tomatenstukjes1 koffielepel of blokje groentebouillonpasta1 eetlepel bruschetta kruiden1 / 2 koffielepel provencaalse kruidenOlijfolie Pel de ui en look en snij fijnWas de paprika’s, halveer, verwijder de zaadlijsten en snij in repen van 0,5 cmWas de courgettes, halveer en snij in blokjes […]
Tostada met guacamole en kip
4 mini tortilla wrapsOlijfolie Bestijk de wraps langs beide kanten met een beetje olijfolieDit gaat makkelijkst met een siliconen keukenborsteltje of met de handenPrik er enkele gaatjes in met een vork zodat ze niet opblazen straks Bekleed een bakplaat met bakpapier en schik de tortilla wraps eropBak ze op 180° gedurende 3 à 4 minuten […]
Bloemkoolpizza koolhydraat arm – GV / VEG
1 bloemkool1 ei50 gr gemalen parmezaanse kaas 1 pollepel tomaten passata1 courgette1 rode paprika½ bakje champignons1 bol mozzarella1/3 koffielepel Provençaalse kruidenPeper en zout Snij de roosjes van de bloemkool en pulseer in de keukenmachine of blender kort tot kleine stukjes (de grootte van rijstkorrels)Kook ze kort gaar in kokend water en giet af in een […]
Salade met scampi’s, orzo, sperzieboontjes en basilicum
100 gr (volkoren) orzo 50 gr feta 1 eetlepel tomaten tapenade 10 blaadjes verse basilicum: fijnsnijden 1/2 rode paprika : fijnsnijden 2 handvol sperziebonen 2 eetlepels lookboter 12 scampi’s olijfolie kippekruiden kook de boontjes gaar, laat ze uitlekken, doe ze terug in de pan en laat er de lookboter onder smelten. zet een deskel er […]
Tajine schotel met kipgehakt, citroen, salie, courgette & volkoren couscous (LV)
1 teentje look 1/2 ingemaakte citroen (vers kan ook) 5 blaadjes verse salie 3 takjes verse tijm 1/2 koffilepel groentebouillon pasta of blokje + 200 ml water handvol rozijnen 1 koffielepel ras el hanaut 2 courgettes 1 gele paprika 1 rode ui 300 gr kippegehakt 1 tas volkoren couscous olijfolie mespuntje kurkumapoeder mespuntje kaneel Doe […]
Lasagnette
1 ui 1 teentje look 1 rode paprika 1 courgette 5 wortels 5 tomaten 1 blikje tomaten 1 eetlepel rode pesto (kan ook zonder) 150 gr lasagnebladen (de geribbelde zijn hiervoor meest geschikt) 1/2 koffielepel groentebouillonpasta of 1/2 blokje groentebouillon opgelost in warm water 300 gr americain natuur of 1 pakje vegetarisch gehakt voor veggy […]
Kip citroen-rozemarijn met Griekse pasta en mediterraanse groenten (LV)
Marinade: 2 kipfilets sap van 1 citroen 1 teentje look: pellen en in 4 stukken snijden 25 ml olijfolie 1 koffielepel kipkruiden 1/2 koffielepel curcuma 1/2 koffielepel currypoeder 1 eetlepel verse rozemarijn (fijnsnijden!) 2 eetlepels magnolialikeur of limoncello (kan ook zonder) Snij de kipfilet in repen van 1 cm dik meng de ingrediënten in een mengkom voeg […]