Rode curry-pinda vegan bereiding
Recept voor 4 porties:
Aardappel
Ovengeroosterde aardpeer, wortel en aardappel & veggy burger met champignonsaus (VEG)
5 aardperen 2 aardappelen 4 wortels olijfolie 1 teentje look peper en zout naar eigen smaak 1 takje verse rozemarijn Schil de aardpeer en snij in stukken van 2 à 3 cmSchil de aardappelen en snij in stukken van 2 à 3 cmSchil de wortels en snij in stukken van 0,5 cm (langere gaartijd)Meng met […]
Pompoen, spruitjes, zoete aardappelschotel met geitenkaas en cranberry (VEG – GV)
1/2 flessenpompoen / butternut 3 handvol spruitjes 1 grote of 2 kleine zoete aardappelen 1 ui 1 teentje look 100 gr verse, zachte geitenkaas 30 gr cranberries 1/2 koffielepel verse tijm 1/2 koffielepl romarino van “oil en vinegar” (kan ook zonder) peper en zout olijfolie Doe de cranberries in een tas en giet er kokend […]
Pastinaak-bospaddenstoel stoemp met boerenkool en hazelnoottofu – GV / LV / VEG
Stoemp: 1 grote pastinaak1 bakje bospaddenstoelen (of andere champignon mix)3 bloemige aardappelen1 ui1 teentje lookpeper en zout naar eigen smaak1 eetlepel goede boter50 ml plantaardige room (of light room voor niet-lactosevrij)25 ml waterolijfolie -Schil de aardappelen en snij in blokjes van 2 cm, kook gaar in ruim water, giet af en hou opzij-Pel de ui […]
Gegratineerde ovenschotel met zalm, prei, aardappelpuree en courgette-kaassaus
Courgette-kaassaus: 2 courgettes 1 ui 1 teentje look 75 ml sojamelk (of andere plantaardige melk of gewone melk) 1/3 koffielepel groentebouillon pasta, poeder of blokje 50 gr gemalen parmezaanse kaas 50 gr gemalen gruyère of compté 100 à 125 gr ricotta kaas olijfolie pel de ui en snij in fijne stukjes pel de look en […]
Moussaka van zoete aardappel, ratatouille en vegetarisch gehakt (GV – VEG)
1 aubergine2 courgettes1 rode en 1 gele paprika1 ui1 teentje look5 rijpe tomaten1 blikje tomatenstukjes1 koffielepel of blokje groentebouillonpasta1 eetlepel bruschetta kruiden1 / 2 koffielepel provencaalse kruidenOlijfolie Pel de ui en look en snij fijnWas de paprika’s, halveer, verwijder de zaadlijsten en snij in repen van 0,5 cmWas de courgettes, halveer en snij in blokjes […]
Gepofte, gevulde zoete aardappelen ( LV – VEG )
2 zoete aardappelen 2 eetlepels mais uit blik 1 courgette 1 rode ui 50 gr pecorino, parmezan, cheddar of andere pittige kaas (gemalen!) 6 kerstomaatjes 1 eetlepel bruchetta kruiden of tomaten tapenade olijfolie Verwarm de oven voor op 200° Was de aardappelen, prik er langs elke kant 4 x met een vork gaatjes in Wikkel […]
Tajine met erwtjes, wortels, venkel en aardappel (GV – LV – VEG)
De groenten kan je makkelijk switchen met andere groenten naar keuze! 150 gr verse doperwtjes 100 gr verse mange tout boontjes 5 wortels 1 kleine venkelknol 3 middelgrote aardappelen 200 ml water 1 blokje of 1/ 2 koffielepel groentebouillonpasta 1 koffielepel gedroogde tijm of 1 eetlepel verse tijm 1 laurierblad olijfolie optioneel: 1 pakje veggy […]
Puree van spinazie en asperges met gebakken kip (GV – LV )
4 grote of 6 kleine bloemige aardappelen (zachtkokend) 200 gr verse spinazie 1 bakje verse asperges (8 à 10 stuks) 100 à 150 ml plantaardige melk (afhankelijk van hoe smeuig je de puree wil) 50 ml plantaardige room 1 ei peper, zout en nootmuskaat (naar eigen smaak) 1 eetlepel fijngesneden bieslook + 1 eetlepel fijngesneden […]
Tajine met zoete aardappel, wortel, kip, citroen en oranjebloesem (GV – LV)
200 gr kipgehakt 50 gr rozijnen Olijfolie Bak het kipgehakt met olijfolie in een ruime bakpan op medium vuur, al roerend Prak het gehakt, eens gaar gebakken, met een vork tot kleine stukjes en zet opzij doe de rozijnen in een tas en giet er kokend water op zodat ze volledig onder staan Laat 10 […]