Recept voor 2 personen 2 zoete aardappelenolijfolie1 courgette1 rode ui1 rode paprika5 eetlepels maïs uit glas of blik75 gr feta5 zongedroogde tomaten10 blaadjes verse basilicum1/2 eetlepel balsamico azijn Verwarm de oven voor op 200°Was de aardappelen, dep ze goed droogWrijf ze in met wat olijfoliePrik er met een vork enkele gaatjes in zodat ze niet […]
Feta
Seitan tostada met munt, feta, cranberry & mango-curry
Recept voor 4 personen Verwarm de oven voor op 180°Smeer de tortillas langs beide kanten in met olijfolie en prik er enkele gaatjes in met een vork zodat ze niet opblazenLeg ze op een met bakpapier bekleedde ovenplaatBak 3 min langs elke zijdeLaat afkoelen op een rooster Doe de cranberries in een tas en giet […]
Ovenschotel kip, pompoen en peer
Recept voor 4 porties 400 gr kipgehakt2 rijpe peren1 à 2 eetlepels rozijnen50 gr fetakaas1 mespunt kaneel200 à 300 gr spinazie of andijvieolijfolie of andere vetstof om in te bakken Stoof het gehakt aan in olijfolie en maak het los met een vorkDoe de rozijnen in een tas en giet er kokend water op, laat […]
Volkoren couscous met groene asperges, granaatappel & feta
Lekker, voedzaam en makkelijk
Bulgur met geroosterde broccoli, courgette & feta
Lauwe salade van volkoren bulgur met knapperige groenten
Feta – pistache dip met naanbrood
Lekkere stevige dip voor bij een salade, als bijgerecht of aan de aperitief
Quinoa met gestoofde venkel, goji bessen, sinaasappel & feta
Deze quinoa bereiding met voedzame goji bessen kan je zowel warm als koud serveren
Filodeegrolletjes met feta & spinazie (VEG)
Krokant gebakken bladerdeegrolletjes met feta, spinazie en pijnboompitjes
Recept voor 4 stuks:
Tostada met guacamole en kip
4 mini tortilla wrapsOlijfolie Bestijk de wraps langs beide kanten met een beetje olijfolieDit gaat makkelijkst met een siliconen keukenborsteltje of met de handenPrik er enkele gaatjes in met een vork zodat ze niet opblazen straks Bekleed een bakplaat met bakpapier en schik de tortilla wraps eropBak ze op 180° gedurende 3 à 4 minuten […]
Scampi’s met quinoa, gebakken mango, kaneel en munt ( GV )
12 scampi’s1 rijpe mango1 mespuntje kaneelpoeder2 eetlepels kokosschilfers2 eetlepels cranberries50 gr feta10 verse muntblaadjes1 eetlepel sesamolie1 eetlepel mango azijn (of balsamico azijn)Gemengde groene salade naar keuzeolijolie of kokosolie Laat de scampi’s ontdooien, pel ze en verwijder het darmkanaaldoe de cranberries in een tas en giet er kokend water bij tot ze onder staan. Laat 10 […]