Lekkere stevige dip voor bij een salade, als bijgerecht of aan de aperitief
Feta
Quinoa met gestoofde venkel, goji bessen, sinaasappel & feta
Deze quinoa bereiding met voedzame goji bessen kan je zowel warm als koud serveren
Filodeegrolletjes met feta & spinazie (VEG)
Krokant gebakken bladerdeegrolletjes met feta, spinazie en pijnboompitjes
Recept voor 4 stuks:
Tostada met guacamole en kip
4 mini tortilla wrapsOlijfolie Bestijk de wraps langs beide kanten met een beetje olijfolieDit gaat makkelijkst met een siliconen keukenborsteltje of met de handenPrik er enkele gaatjes in met een vork zodat ze niet opblazen straks Bekleed een bakplaat met bakpapier en schik de tortilla wraps eropBak ze op 180° gedurende 3 à 4 minuten […]
Scampi’s met quinoa, gebakken mango, kaneel en munt ( GV )
12 scampi’s1 rijpe mango1 mespuntje kaneelpoeder2 eetlepels kokosschilfers2 eetlepels cranberries50 gr feta10 verse muntblaadjes1 eetlepel sesamolie1 eetlepel mango azijn (of balsamico azijn)Gemengde groene salade naar keuzeolijolie of kokosolie Laat de scampi’s ontdooien, pel ze en verwijder het darmkanaaldoe de cranberries in een tas en giet er kokend water bij tot ze onder staan. Laat 10 […]
Oventomaten met quinoa, champignons en feta (VEG – GV)
175 gr quinoa 2 eetlepels tomatentapenade (tomatenpuree kan ook) 6 à 8 zongedroogde tomaten, fijnsnijden 1 bakje champignons 1 ui 1 teentje look 1 eetlepel verse oregano, fijngesneden (peterselie of bieslook kan ook) 75 gr feta 4 grote tomaten olijfolie Verwarm de oven voor op 190° kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de […]
Salade met scampi’s, orzo, sperzieboontjes en basilicum
100 gr (volkoren) orzo 50 gr feta 1 eetlepel tomaten tapenade 10 blaadjes verse basilicum: fijnsnijden 1/2 rode paprika : fijnsnijden 2 handvol sperziebonen 2 eetlepels lookboter 12 scampi’s olijfolie kippekruiden kook de boontjes gaar, laat ze uitlekken, doe ze terug in de pan en laat er de lookboter onder smelten. zet een deskel er […]
Roerbakschotel van groene asperges, courgette, spinazie en feta (GV – VEG)
1 bussel groene asperges 20 kerstomaten 1/3 koffielepel gedroogde tijm 1 courgette 2 handvol spinazie 2 eetlepels pesto 50 gr feta, fijnprakken met een vork handvol verse tuinkruiden, fijngesneden (ik neem een mix van basilicum, oregano, bieslook en peterselie) olijfolie verwarm de oven voor op 185° doe de kerstomaten in een klein ovenschaaltje, overgiet met […]
Salade met scampi’s, quinoa, tuinkruiden en feta ( GV )
gemarineerde scampi’s: 16 scampi’s 50 ml olijfolie sap van 1/2 sinaasappel of 2 druppels etherische olie van zoete sinaasappel 1 eetlepel verse tijm (ik gebruik sinaasappel tijm maar gewone kan ook) 4 verse blaadjes salie – 4 verse blaadjes citroenverbena (kan ook zonder) 1/2 koffielepel kippekruiden of saté kruiden of BBQ kruiden Snij de verse […]
Freekeh met boerenkool, pompoen en feta (VEG)
6 boerenkool bladen 1 butternut pompoen 2 rode uien 1/2 koffielepel verse of gedroogde tijm 1 koffielepel smaakmaker kruiden (pesto kruiden, bruschetta kruiden, romarino…) Dit zijn kruidenmengelingen met zout bij – heb je dit niet in huis, vervang dan door provencaalse kruiden (1/2 koffielepel) en een snufje peper en zout 120 gr feta 10 zongedroogde […]