75 gr ghee of kokosolie 160 gr agave of ahorn siroop 100 ml plantaardige melk (amandel, haver, soja…) sap van 1 citroen + zeste van de schil 5 eieren Verwarm de oven voor op 175° Mix al deze ingrediënten in een keukenmachine of met een staafmixer tot een gladde massa 30 gr kokosmeel 1/3 koffielepel vanille poeder […]
amandelmeel
Mini banaan pannenkoekjes (GV – LV)
3 eieren ½ rijpe banaan 45 gr amandelmeel 15 gr kokosmeel 50 ml plantaardige melk (haver, amandel, soja) 1 mespuntje vanillepoeder 1 eetlepel honing, ahornsiroop of 5 druppels stevia 1 koffielepel natrium bicarbonaat 1 extra rijpe banaan (om nadien te bakken) Kokosolie (ghee of echte boter kan ook) Opgelet! Verwacht geen traditionele pannenkoek, noch in structuur, […]
Vanille muffins met rozijnen
2 eieren 40 ml plantaardige melk (haver, amandel, soja) 140 gr amandelmeel 60 ml ahornsiroop 75 gr ghee (geklaarde boter) of 70 gr gesmolten echte boerenboter of 80 gr gesmolten kokosvet 15 gr (een goedgevulde eetlepel ) kokosmeel ½ koffielepel vanillepoeder 1 koffielepel natriumbicarbonaat ½ koffielepel koekkruiden of kaneelpoeder 60 gr rozijnen Verwarm de oven voor […]
Wortelcake van volkorenspelt met walnoten en rozijnen (TV – LV)
175 gr volkoren speltmeel 50 gr amandelmeel 2 koffielepels natrium bicarbonaat 100 gr kokosbloesemsuiker 1 koffielepel kaneel of koekkruiden mespuntje vanillepoeder Meng al deze ingrediënten samen in een mengkom 100 gr ghee of gesmolten echte boter 3 eieren 75 ml plantaardige melk (amandel, soja, kokos, haver…) 50 gr vloeibare honing of vloeibare kokosbloesemsuiker of ahornsiroop of agavesiroop […]
Pompoenvlaai (GV – LV)
Voor de bodem: 150 gr amandelmeel 40 gr noten naar keuze (walnoten, pecan, hazelnoten…) 35 gr kokosvet (ghee of echte boter kan ook) 3 eetlepels ahorn-, kokosbloesem- of agavesiroop 1 koffielepel vanille extract Snufje zout Voor de vlaai: +/- 65 gr dadels ( in een kommetje doen, overgieten met heet water zodat ze onderstaan en […]
Chocoladekoekjes met pecannoten (GV – LV – CD)
10 à 12 stuks: 150 gr amandelmeel 1 eetlepel kokosmeel (+/- 10 gr) 15 gr cacaopoeder (ik gebruik rauwe cacaopoeder) snufje zout 1/2 koffielepel natrium bicarbonaat mespuntje vanillepoeder 45 à 65 gr gesmolten ghee of echte boter (kokosvet kan ook) neem 45 gr voor wat drogere en compacte koekjes en 65 gr voor een “chewy” effect 50 gr […]
Amandel & hazelnoot broodcake (GV – LV – CD)
4 eieren op kamertemperatuur 50 gr ghee of echte boter op kamertemperatuur 30 ml spa bruis 250 gr amandelmeel 30 gr gebroken lijnzaad 25 gr hazelnoten (fijngemalen in een koffiemolentje of blender) 1 koffielepel natrium bicarbonaat ½ koffielepel zout ½ koffielepel Provençaalse kruiden Verwarm de oven op 180° Vet een lange cakevorm in (+/- 23 op 11 […]
Aardbei rabarber crumble cake (GV – LV – CD)
Bodem: 180 gr amandelmeel Snufje zout 70 gr agave siroop Snuf kaneel 70 gr gesmolten kokosolie 2 soeplepels cocosrasp Verwarm de oven voor op 175° Meng alle ingrediënten samen in een keukenmachine met draaiend mes (+/- 30 sec) tot alles gemengd is of meng het met de hand Vet een vierkante ovenschaal (+/- 20 […]
Tahin / chocoladekoek (GV – LV)
135 gr amandelmeel 50 gr arrowroot (of 60 gr maizena) 1 koffielepel natrium bicarbonaat Snufje zout 55 ml ahorn siroop of agave siroop 70 gr tahin mespuntje vanillepoeder 1 ei 2 eetlepels gesmolten kokosolie 40 gr rauwe chocolade of zwarte chocolade (minstens 72%) Oven verwarmen op 175° Glazen vierkante ovenschaal (+/- 20 op 20 cm ) invetten en bakpapier inleggen […]
Cake met sinaasappel en olijven (GV – LV)
Verwarm de oven voor op 175° 35 gr kokosmeel (geen kokossnippers!) 40 gr amandelmeel ½ koffielepel natriumbicarbonaat of anderhalve theelepel wijnsteenbakpoeder ½ koffielepel zout 6 groene olijven in dunne ringen gesneden 5 eieren 80 ml ahornsiroop of agavesiroop 60 ml olijfolie mespuntje vanillepoeder Sap van 1 sinaasappel Ultradun geraspte schil van 1 sinaasappel of 1 koffielepel sinaasappelextract […]