Salade

Salade met krokante kokos-kip & pinda-limoen dressing

Recept voor 2 personen Pinda limoen dressing: 2 koffielepels ongezouten pindakaas Van elk 1 koffielepel:Sojasaus (niet bij gezouten pindakaas)HoningLimoen sapGimber of gember gerasptSojamelk, rijst melk of kokosmelk Meng alles goed samen met een garde tot een gladde sausWil je verdunnen voeg dan een beetje extra sojamelk toe Kip-kokos 250 gr kippefilet2 eetlepels volkoren speltbloem (of […]

Volkoren burrito met kip en avocado

Recept voor 2 personen 2 volkoren wraps200 gr kipgehakt1 koffielepel mexicaanse kruiden OF zelfgemaakt: 1 mespunt kaneel, 1 mespunt currypoeder, 1 mespunt paprikapoeder, 1/3 koffielepel gedroogde oregano, 1 mespunt cayennepeper, 1/3 koffielepel venkelzaad, 1/3 koffielepel komijnzaad (de beide zaden fijnstampen in een vijzel)1 teentje look1 eetlepel tomatenketchup4 eetlepels tomatenpassata1 eetlepel fijngesneden verse basilicum100 à 150 […]

Watermeloen-aardbei salade met gegrilde halloumi

Recept voor 2 personen 1 pakje halloumi15 aardbeien1/2 watermeloen1/2 limoen (sap)12 muntblaadjes1/3 komkommer 1 eetlepel pijnboompitten olijfolie Verwijder de schil van de watermeloen en snij in blokjesWas de aardbeien, verwijder het steeltje en snij in stukjesWas de munt en snij met een schaar in kleine reepjesWas de komkommer en snij in kleine stukjesMeng dit alles in […]

Knolseldersalade met appel, cashewnoten en lavendel

(Dit is een bijgerecht) 1/2 knolselder1 appel6 eetlepels yoghurt1 eetlepel mosterd1 eetlepel olijfolie2 eetlepels rozijnen of cranberries 10 cashewnoten, fijn gehakt of fijngemalen1 eetlepel vers limoen of citroensap1 koffielepel (witte) balsamico azijn of granaatappelazijnpeper en zout naar eigen smaak3 takjes verse lavendel (kan ook zonder) Schil de knolselder en de appel. Rasp ze met een […]

Geitenkaas met honing in filodeeg

Recept voor 2 personen 4 filodeeg bladen120 gr verse geitenkaasVloeibare honingboter of eigeel met 1 eetlepel water (light versie) Verdeel de geitenkaas in 4 gelijke delenLeg ze telkens in het midden van een filodeegvel, giet er wat honing over naar eigen smaakRol op en vouw de uiteinden naar achteren zodat je deeg gesloten is (envelop)Leg […]

Tagliata met ruccola, zongedroogde tomaten en Parmezaanse kaas

Recept voor 2 personen: 2 chateaubriands2 handen gemengde salade2 handen ruccola50 gr Parmezaanse kaas krullen of fijngesneden stukjes20 gr pijnboompitten8 zongedroogde tomaten10 kerstomatenolijfolie en/ of sesamoliebalsamico azijnbalsamico crème10 blaadjes verse basilicumgrove peper van de molenzout Verdeel de salade over 2 bordenHalveer de kerstomaten, snij de zongedroogde tomaten in stukjes en verdeel over de saladeStrooi er […]