Recept voor 2 à 3 personen

2 courgettes
2 eetlepels rode pesto
500 gr passata
1 rode ui
1 teentje look
450 gr gehakt naar keuze (kan ook met vegetarisch gehakt)
100 gr volkoren spaghetti
50 gr gemalen Parmezaanse kaas
2 eetlepels ricotta of room (soja, haver of gewone)
20 tal verse basilicum blaadjes
olijfolie

Pel ui en look & snij fijn
In een ruime bakpan met olijfolie zachtjes stoven tot half gaar
Gehakt toevoegen en stoven tot gaar, af en toe losprikken met een vork of op laatste met een stamper
Eens gaar voeg je de pesto en passata toe en laat je een paar minuten pruttelen
Op het laatste de basilcum, fijngesneden

Snij ondertussen de uiteinden van de courgettes
Snij met een juliennesnijder spaghettislierten en stop aan de zaadlijst
Bak in een ruime pan met wat olijfolie kort de courgettesliertjes aan tot ze net beetgaar zijn
Mogelijks moet je dit in 2 keren doen

Breek de pasta in 2 en kook gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking
Laat uitlekken in een vergiet
Zet ondertussen de oven op grilstand (220 graden)

Meng alles goed samen en schik in ovenvaste kommen
Strooi er de Parmezaanse kaas overheen en plaats 10 minuten in de oven