2 aubergines Snij de aubergines in de lengte in schijven van 2 à 3 mm. Ik gebruik hiervoor een mandoline Bak ze goudgeel in ruim wat olijfolie in een bakpan. Voeg na elke bakbeurt olie toe. Hou opzij   200 gr spinazie Laat slinken in een kookpan met wat olie. Giet af in een vergiet en […]