Recept voor 2 à 3 personen 2 courgettes2 eetlepels rode pesto500 gr passata1 rode ui1 teentje look450 gr gehakt naar keuze (kan ook met vegetarisch gehakt)100 gr volkoren spaghetti50 gr gemalen Parmezaanse kaas2 eetlepels ricotta of room (soja, haver of gewone)20 tal verse basilicum blaadjesolijfolie Pel ui en look & snij fijnIn een ruime bakpan […]
Courgette
Courgetini met zalm, chavroux en kerstomaten
Recept voor 2 personen 3 courgettes of 1 te grote courgette uit de tuin , waar je normaal niets mee kan aanvangen 1 potje chavroux met bieslook12 kerstomatenolijfolie250 à 300 gr verse zalm Verwarm de oven voor op 200°was de kerstomaten, doe ze in een klein ovenschaaltje en doe er een klein beetje olijfolie overheenplaats […]
Kabeljauw met komkommer, curry & kokosnoot
Recept voor 2 personen Groenten:1 komkommer1 courgette1 rode ui Was de komkommer en courgette, snij de uiteinden er af en snij in ietwat grove stukkenPel de ui en snij in fijne ringen of stukjesDoe in een ovenschaal, samen met wat olijfolieBak gaar op 180 graden gedurende 30 min, roer om de 10 min even om(Heb […]
Gepofte zoete aardappel met veggy vulling
Recept voor 2 personen 2 zoete aardappelenolijfolie1 courgette1 rode ui1 rode paprika5 eetlepels maïs uit glas of blik75 gr feta5 zongedroogde tomaten10 blaadjes verse basilicum1/2 eetlepel balsamico azijn Verwarm de oven voor op 200°Was de aardappelen, dep ze goed droogWrijf ze in met wat olijfoliePrik er met een vork enkele gaatjes in zodat ze niet […]
Happy Veggy schotel met mozzarella
Voor 2 personen 1 kleine broccoli2 courgettes2 zoete rode punt paprika’s15 kerstomaten 1 eetlepel pijnboompitten 2 bollen mozzarella1 eetlepel balsamico azijn2 eetlepels olijfolie1 eetlepel verse basilicum3 takjes verse tijm1 eetlepel verse oregano In een combi steamer oven:lage stoom – 180°Was en snij de groenten fijnin een ovenschaal samen met olijfolie en de verse kruiden, fijngesneden […]
Pasta met rode pesto, basilicum en geroosterde groenten
Recept voor 4 personen Was de groentenSnij de uiteinden van de courgettes en aubergines er af en snij in stukjes (+/- 2 cm)Snij het hoedje van de paprika’s, halveer en verwijder de zaadlijsten. Snij in repen van 2cmPel de uien en snij in fijne ringen of stukjesIn een combi steamer:Leg de groenten in een ovenschaal […]
Curry van pompoen, wortel, appel & tofu
Recept voor 4 porties 1 kleine pompoen of 1/2 grote pompoen (oranje pompoen)6 wortels1 courgette2 appels1 teentje look1 koffielepel vers geraspte gember of 1 eetlepel gimber1 koffielepel curry poeder1/3 koffielepel rode of gele currypasta400 ml kokosmelk1/2 groentebouillonblokje200 à 300 gr tofu (natuur, hazelnoot of gerookt)olijfolie Was de pompoen, verwijder de zaden en snij in blokjes […]
Italiaanse kip
Recept voor 2 à 3 porties 250 ml passata1 eetlepel balsamico crème of balsamico azijn1 eetlepel ketchup1 koffielepel honing12 tal basilicum blaadjes, fijngesneden1/2 koffielepel Italiaanse kruiden (Provençaalse kruiden kan ook)2 sneden parmaham, in fijne stukjes gesneden1 eetlepel Philadelphia met tuinkruiden50 gr mozzarella 30 gr Parmezaanse kaas300 gr kippenhaasjes (of gewone kipfilets in repen van 3 […]
Groene groenten in gember-kokos-erwtensausje met quinoa
Gezonde groene groentjes in een smeuïg erwtensausje. Lekker met een veggyburger
Bulgur met geroosterde broccoli, courgette & feta
Lauwe salade van volkoren bulgur met knapperige groenten