Recept voor 4 personen

• 4 mini tortillas
• 400 gr seitan gehakt
• 12 tal verse munt blaadjes
• 2 eetlepels gedroogde cranberries
• 1/2 pakje feta kaas
• 1 eetlepel “Pataks mango chutney”
• 1/2 koffielepel currypoeder
• 1 eetlepel mayonaise
• 4 eetlepels yoghurt
• salade en rauwkost naar keuze
• olijfolie

Verwarm de oven voor op 180°
Smeer de tortillas langs beide kanten in met olijfolie en prik er enkele gaatjes in met een vork zodat ze niet opblazen
Leg ze op een met bakpapier bekleedde ovenplaat
Bak 3 min langs elke zijde
Laat afkoelen op een rooster

Doe de cranberries in een tas en giet er kokend water op tot ze onder staan, laat 10 minuten wellen en giet af
Prak de feta fijn of verkruimel tussen je vingers
Snij de muntblaadjes in fijne reepjes
Meng dit alles door de seitan en warm lichtjes op

Meng de mango chutney met de mayonaise, currypoeder en yoghurt

Beleg de tortilla’s met het seitan gehakt en serveer de mango-curry en salade er apart bij

Dit gerecht kan je ook met kipgehakt maken : bak het kipgehakt gaar en prak uiteen met een vork, meng daarna de ingrediënten erdoor