100 gr erwtjes (vers of diepvries, geen blik)200 gr sperzieboontjes1 blikje tomatenstukjes400 ml kokosmelk1 koffielepel groene currypasta1 groente of kippenbouillonblokje1 koffielepel curry poeder1 teentje look1 rijpe banaan2 cm verse gember1 ui200 gr kippegehakt30 gr pindanoten (kan je vervangen door cashewnoten of pistachenoten)Kokosolie of olijfolie Hak of maal de noten fijnMeng onder het gehaktDraai er balletjes […]
Erwt
Tajine met erwtjes, wortels, venkel en aardappel (GV – LV – VEG)
De groenten kan je makkelijk switchen met andere groenten naar keuze! 150 gr verse doperwtjes 100 gr verse mange tout boontjes 5 wortels 1 kleine venkelknol 3 middelgrote aardappelen 200 ml water 1 blokje of 1/ 2 koffielepel groentebouillonpasta 1 koffielepel gedroogde tijm of 1 eetlepel verse tijm 1 laurierblad olijfolie optioneel: 1 pakje veggy […]
Groene curryschotel met komkommer, courgette, tofu en rijst (VEG – LV – GV)
1 komkommer 1 courgette 100 gr diepvrieserwtjes 200 gr sugar snaps (sperzieboontjes kan ook) 1 ui 1 teentje look 1 cm verse gember 400 ml kokosmelk ½ a 1 koffielepel groentebouillon pasta (of groentebouillon blokje) 1 eetlepel groene curry pasta ½ koffielepel currypoeder 1 pakje rooktofu (of gewone tofu) 2 eetlepels olijfolie rijst naar keuze […]
Tajine met zoete aardappel, wortel, kip, citroen en oranjebloesem (GV – LV)
200 gr kipgehakt 50 gr rozijnen Olijfolie Bak het kipgehakt met olijfolie in een ruime bakpan op medium vuur, al roerend Prak het gehakt, eens gaar gebakken, met een vork tot kleine stukjes en zet opzij doe de rozijnen in een tas en giet er kokend water op zodat ze volledig onder staan Laat 10 […]
Groene groenten curry met limoen, kokos en wilde rijst (VEG – LV )
1 broccoli 1 staal prei 1 courgette 200 gr sugarsnaps (of verse erwtjes) 1 ui 1 teentje look 1 limoen : rasp van de volledige limoen, sap van de helft 1 eetlepel oestersaus 1 eetlepel sojasaus 1 koffielepel miso (of 2 extra eetlepels sojasaus) 1 koffielepel gembersap of 1 stukje verse gember, gepeld en geraspt […]
Tajine met zuiderse groenten, dadels en gedroogde abrikozen (VEG – LV – GV)
1 aubergine 1 courgette 1 rode paprika 1 rode ui 1 teentje look 2 grote, rijpe tomaten 1 blikje tomatenstukjes 1 koffielepel ras el hanaut 1 koffielepel provencaalse kruiden 1/2 koffielepel groentebouillon (of blokje) 6 dadels (ontpit) 8 gedroogde bio abrikozen 2 eetlepels honing olijfolie Pel de ui en look en snij fijn Was de […]
Quiche met cheddar, broccoli, erwtjes en courgette (VEG)
8 eieren 50 gr cheddar kaas, gemalen 50 gr parmezaanse kaas, gemalen 1 ui 1 courgette 1 kleine broccoli 100 gr diepvrieserwtjes of verse erwtjes (geen blik of bokaal) 30 ml plantaardige room of light room peper en zout 1 koffielepel oil en vinegar rozemarijnmix – kan je vervangen door pestokruiden of andere kruidenmix ( kan ook […]
Koude wortelwraps met erwtenspread en courgette (VEG)
Voor 2 wraps: Basis variant: 2 wortelwraps 6 volle eetlepels gaargekookte diepvries erwtjes 2 eetlepels Philadelphia light (of andere kruidenkaas) 1 koffielepel verse munt 1/3 courgette (kan je vervangen door rucola salade of andere groente) 3 Half-zongedroogde tomaten (volledig gedroogd kan ook maar is iets taaier) Pureer de erwtjes met de Philadelphia (staafmixer, blender of keukenmachine) […]
Volkoren spaghetti carbonara met erwtjes en broccoli
250 gr volkoren spaghetti (glutenvrije paste voor wie geen gluten eet) 1 broccoli 200 gr verse erwtjes of diepvieserwtjes (geen blik of bokaal!) 1 rode ui 1 teentje look 200 gr pancetta* (* zie vegetarische of ander opties onderaan) 100 gr + 30 Parmezaanse kaas (niet voor lactosevrije eters) 3 eieren 30 ml water 150 […]
Parelcouscous met verse zalm, prei, erwtjes en curry-kokossaus
200 gr doperwtjes (vers of diepvries) 2 stalen prei 1 teentje look 2 cm gember 1/2 eetlepel currypoeder 1/2 koffielepel of blokje groentebouillon 400 ml kokosmelk 2 verse zalmfilets 160 gr parelcouscous olijfolie of kokosolie Pel de look en haal door een lookpers of snij fijn Schil de gember en rasp of snij fijn Snij […]