Licht verteerbare oventomaten, vegetarisch
Quinoa
Curry van zoete aardappel, pinda en citroenverbena (VEG – GV – LV)
Rode curry-pinda vegan bereiding
Recept voor 4 porties:
Scampi’s met quinoa, gebakken mango, kaneel en munt ( GV )
12 scampi’s1 rijpe mango1 mespuntje kaneelpoeder2 eetlepels kokosschilfers2 eetlepels cranberries50 gr feta10 verse muntblaadjes1 eetlepel sesamolie1 eetlepel mango azijn (of balsamico azijn)Gemengde groene salade naar keuzeolijolie of kokosolie Laat de scampi’s ontdooien, pel ze en verwijder het darmkanaaldoe de cranberries in een tas en giet er kokend water bij tot ze onder staan. Laat 10 […]
Oventomaten met quinoa, champignons en feta (VEG – GV)
175 gr quinoa 2 eetlepels tomatentapenade (tomatenpuree kan ook) 6 à 8 zongedroogde tomaten, fijnsnijden 1 bakje champignons 1 ui 1 teentje look 1 eetlepel verse oregano, fijngesneden (peterselie of bieslook kan ook) 75 gr feta 4 grote tomaten olijfolie Verwarm de oven voor op 190° kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de […]
Salade met scampi’s, quinoa, tuinkruiden en feta ( GV )
gemarineerde scampi’s: 16 scampi’s 50 ml olijfolie sap van 1/2 sinaasappel of 2 druppels etherische olie van zoete sinaasappel 1 eetlepel verse tijm (ik gebruik sinaasappel tijm maar gewone kan ook) 4 verse blaadjes salie – 4 verse blaadjes citroenverbena (kan ook zonder) 1/2 koffielepel kippekruiden of saté kruiden of BBQ kruiden Snij de verse […]
Curryschotel van mango, quinoa, zoete aardappel en kokosmelk (GV – LV – VEG)
1/3 butternut pompoen 2 grote zoete aardappelen 2 wortels 1 rode paprika 1 rode ui 1 teentje look 1 rijpe mango 1 stuk gember van +/- 2 cm 1 koffielepel mosterdzaadjes 4 kardemompeulen 1 koffielepel currypoeder 1 koffielepel kurkuma ½ koffielepel rode currypasta ½ koffielepel groentebouillonpasta of ½ blokje 2 tomaten 1 klein blikje tomatenpuree […]
Maaltijdsalade met boerenkool, spelt, kikkererwten en tahinsaus (VEG)
100 gr gekookte kikkererwten uit glas of blik 50 gr tarwe, spelt of kamut granen (kan je ook vervangen door quinoa) 3 a 4 grote bladen boerenkool 30 gr feta (vegan feta voor vegan versie) 2 mini komkommers (of 1/4 grote) 6 zongedroogde tomaten 10 radijzen 10 kerstomaten 2 handvol rucola, veld of andere salade naar […]
Kip met gebakken schorseneer, tomaat en quinoa (GV – LV)
6 verse schorseneren 2 kipfilets ½ blikje gepelde tomaten in stukjes 7 zongedroogde tomaten 75 ml kippefond ½ koffielepel sicilia dipper van oil & vinegar (of provencaalse kruiden) 1 koffielepel kipkruiden peper en zout naar eigen smaak olijfolie 1 tas quinoa Spoel de aarde van de schorseneren en schil ze Snij in stukjes van […]
Quinoa met asperges, spinazie en courgette (GV – LV – VEG – CD)
1 tas quinoa 2 tassen water 1 eetlepel sojasaus of 1/3 koffielepel groentebouillonpasta Snufje currypoeder Snufje komijnpoeder Snufje garam masala Spoel de quinoa onder stromend water in een fijne zeef Kook de quinoa in het water, samen met de kruiden en soja of groentebouillon gaar (10 à 12 min) Hou warm 250 à […]
Warme salade met quinoa, gegrilde groenten, pompoenzaadjes en rucola (GV – LV – VEG – CD)
1 courgette 1 rode paprika 1 gele paprika 1 rode ui 15 kerstomaatjes ½ teentje look, gepeld 6 koningsolijven of 12 gewone olijven 5 zongedroogde tomaten 3 eetlepels gesmolten kokosolie of olijfolie 1 koffielepel Provençaalse kruiden Verwarm de oven op 200° Was alle groenten, verwijder de zaadlijsten van de paprika. Snij alle groenten […]