500 gr seitan 2 grote uien 1 koffielepel speculaaskruiden 2 eetlepels kokosbloesemsuiker of bruine suiker of ruwe rietsuiker 2 laurierbladen 1 koffielepel gedroogde tijm 1 flesje donker bier (bv grimbergen donker) 4 volkoren boterhammen mosterd 300 ml water 1 koffielepel groentebouillonpasta (of 1 blokje) Olijfolie Verwarm het water en los er de groentebouillon in op […]
seitan
Vegetarische groentenwrap met seitan en pindakaas-yoghurt dressing
pindakaas – yoghurt dressing: 2 eetlepels pindakaas (kan je vervangen door tahini als je geen pinda mag snufje zout sap van 1/4 citroen 1 koffielepel agavesiroop of honing 4 à 5 eetlepels volle yoghurt (of plantaardige yoghurt) Meng alles goed dooreen met een garde Wraps: 4 tortilla wraps Ijsbergsalade 1 pakje seitangehakt 1 courgette 1 […]
Seitangehaktschotel met spinazie, aubergine, tomaat en paprika (LV – VEG – CD)
200 gr seitangehakt 2 rode zoete punt paprika’s of 1 gewone rode paprika 6 tomaten 1 rode ui 1 aubergine 250 gr verse spinazie 1 koffielepel Provençaalse kruiden 2 eetlepels “wild garlic mix” van oil & vinegar (kan je vervangen door 1 teentje look fijngeperst + kipkruiden) 2 cm gember , fijngeraspt Olijfolie Verwarm de […]
Seitan curry stoofpotje met groenten (LV – VEG – CD)
Currysaus: Stuk verse gember van +/- 2 cm (pellen en raspen of in heel kleine stukken snijden) 1 ui, gepeld en fijngesneden ½ teentje look, gepeld en fijn geperst of in kleine stukjes gesneden 1/3 koffielepel currypoeder 1/3 koffielepel ras el hanout kruiden 3 kardamompeulen (kan ook zonder) ½ koffielepel groentebouillon pasta of poeder (of 2 […]
Ijsbergwrap met speltseitan en avocadodressing (TV – GV – VEG – CD)
1/2 koffielepel mosterd of graanmosterd 1 koffielepel balsamico azijn (wijn azijn of andere azijn kan ook, maar dan heb je niet de licht zoete toets) 4 eetlepels sesamolie, walnootolie, arganolie of olijfolie 1 eetlepel verse peterselie of verse tuinkruiden Meng samen, met een garde tot een vinaigrette 1 rijpe avocado 1/3 koffielepel citroensap 1 eetlepel […]
Vegetarische gyros (TV – LV)
250 gr speltseitan tamari ( = reeds gezouten door de tamari) ½ koffielepel tijm ½ koffielepel oregano ½ koffielepel korianderzaad (pletten met een vijzel) ½ koffielepel bonenkruid of marjolein 1 teentje look 1 blad laurier 2 eetlepels tomatenpuree Snufje cayennepeper of enkele druppels tabasco Snij de seitan in stukjes en meng met de rest van […]