Bloemkoolpizza koolhydraat arm – GV / VEG

1 bloemkool1 ei50 gr gemalen parmezaanse kaas 1 pollepel tomaten passata1 courgette1 rode paprika½ bakje champignons1 bol mozzarella1/3 koffielepel Provençaalse kruidenPeper en zout Snij de roosjes van de bloemkool en pulseer in de keukenmachine of blender kort tot kleine stukjes (de grootte van rijstkorrels)Kook ze kort gaar in kokend water en giet af in een […]

Bloemkoolrisotto met pompoen, wortel, rode ui en hazelnoot-tofu (VEG – LV – GV)

1/2 pompoen 5 wortels 1 rode ui 1 bloemkool 1/2 koffielepel currypoeder 1/2 koffielepel garam masala of ras el hanaut  1/2 koffielepel groentebouillonpasta of 1/2 groentebouillonblokje  125 ml plantaardige room (soja, haver, amandel…) 1 pakje hazelnoot tofu (ook verkrijgbaar in delhaize merk) 50 gr rozijnen 1 eetlepel olijfolie of kokosolie doe de rozijnen in een tas, giet […]

Risotto van bloemkoolrijst met wilde champignons en sperziebonen (GV – LV)

1/2 bloemkool 1 bakje wilde champignon mix  handvol sperziebonen 75 ml plantaardige room (of lightroom voor niet lactosevrij) 1/3 koffielepel currypoeder peper en zout olijfolie was de boontjes en snij de uiteindjes er af Kook ze gaar in kokend water (+/- 10 min) giet af in een vergiet en hou opzij Borstel de aarde van […]

Schelvishaasje in pesto-panko jasje met gebakken groenten-aardappel-ui mix (LV)

1/2 bloemkool 3 vastkokende aardappelen 1 grote ui of 2 kleine uien 1 wortel 1 handvol boontjes 1/2 koffielepel provencaalse kruiden 1/2 koffielepel lookboter kruiden peper en zout olijfolie of kokosolie Verwarm de oven voor op 200° schil de wortel in fijne schijfjes snij de uiteinden van de boontjes kook beide groenten beetgaar in water […]

Kip & groenten Tikka Masala met bloemkoolrijst – (GV)

kip voorbereiden: 4 kipfilets 150 gr yoghurt (plantaardige yoghurt voor lactosevrij) 1/2 koffielepel tandoori pasta 1/2 koffielepel rode curry pasta sap van 1/2 limoen 1 eetlepel garam masala kruiden goede snuf zout Snij de kip in repen of grove stukken Meng alle ingrediënten stevig samen en roer de kip er doorheen Laat marineren. Minstens 15 […]

Tofu-groenten stoofpotje met rode curry, kokosmelk en bloemkoolrijst (VEG – LV – GV)

Stoofpotje: 7 wortels 1 rode paprika 1 gele paprika 2 courgettes 1 pakje babymaïs 1 rode ui 1 teentje knoflook 2 tomaten 200 ml kokosmelk 1/2 koffielepel rode curry pasta 1/2 koffielepel currypoeder 1/2 koffielepel groentebouillonpasta of -poeder of -blokje 1/2 koffielepel gedroogde tijm 1 koffielepel lookboterkruiden (kan ook zonder) 1 pakje tofu olijfolie of […]