Recept voor 2 personen

1 pakje halloumi
15 aardbeien
1/2 watermeloen
1/2 limoen (sap)
12 muntblaadjes
1/3 komkommer
1 eetlepel pijnboompitten 
olijfolie

Verwijder de schil van de watermeloen en snij in blokjes
Was de aardbeien, verwijder het steeltje en snij in stukjes
Was de munt en snij met een schaar in kleine reepjes
Was de komkommer en snij in kleine stukjes
Meng dit alles in een mengkom, samen met het limoensap
Verdeel over 2 borden en strooi er de pijnboompitten over
Snij de halloumi in 8 repen en halveer ze
Eventueel kan je ze 10 minuten laten weken in koud water en dan afdeppen, om de zoute smaak te verminderen
Grill in een grillpan met een beetje olijfolie, ongeveer 3 minuten langs elke zijde * je kan ook ze ook in een gewone bakpan bakken op dezelfde manier
Verdeel de schijfjes halloumi over de salade