Recept voor 2 personen Groenten:1 komkommer1 courgette1 rode ui Was de komkommer en courgette, snij de uiteinden er af en snij in ietwat grove stukkenPel de ui en snij in fijne ringen of stukjesDoe in een ovenschaal, samen met wat olijfolieBak gaar op 180 graden gedurende 30 min, roer om de 10 min even om(Heb […]
Curry
Curry van pompoen, wortel, appel & tofu
Recept voor 4 porties 1 kleine pompoen of 1/2 grote pompoen (oranje pompoen)6 wortels1 courgette2 appels1 teentje look1 koffielepel vers geraspte gember of 1 eetlepel gimber1 koffielepel curry poeder1/3 koffielepel rode of gele currypasta400 ml kokosmelk1/2 groentebouillonblokje200 à 300 gr tofu (natuur, hazelnoot of gerookt)olijfolie Was de pompoen, verwijder de zaden en snij in blokjes […]
Kip tandoori met bloemkoolrijst
Recept voor 2 à 3 porties 300 gr kippenfilet1 rode en 1 gele paprika1 bloemkool1 koffielepel tandoori pasta1 eetlepel citroensap2 eetlepels Griekse yoghurt (sojayoghurt voor lactosevrij)1 koffielepel currypoeder50 ml sojaroom (of gewone room of kokosmelk)peper en zout naar smaakolijfolie Snij de kippefilets in stukjes van +/- 3 cmMeng met de tandooripasta en het citroensapMeng er […]
Parelcouscous met veggy gehakt, broccoli, prei, erwtjes en kokos-curry
Gezonde groentjes met veggy gehakt in een smakelijke ovenschotel
Mango curry dressing
Lekkere dressing voor bij hartige gerechten zoals kip, falafel, BBQ…
Curry van zoete aardappel, pinda en citroenverbena (VEG – GV – LV)
Rode curry-pinda vegan bereiding
Recept voor 4 porties:
Salade met kip, appel, aardbei, munt en pijnboompitjes (GV – LV)
Heerlijk gemarineerde gebakken kip in een fruitige zomersalade
Kippenballetjes met pinda, banaan, groene curry en rijst (GV – LV)
100 gr erwtjes (vers of diepvries, geen blik)200 gr sperzieboontjes1 blikje tomatenstukjes400 ml kokosmelk1 koffielepel groene currypasta1 groente of kippenbouillonblokje1 koffielepel curry poeder1 teentje look1 rijpe banaan2 cm verse gember1 ui200 gr kippegehakt30 gr pindanoten (kan je vervangen door cashewnoten of pistachenoten)Kokosolie of olijfolie Hak of maal de noten fijnMeng onder het gehaktDraai er balletjes […]
Groene curryschotel met komkommer, courgette, tofu en rijst (VEG – LV – GV)
1 komkommer 1 courgette 100 gr diepvrieserwtjes 200 gr sugar snaps (sperzieboontjes kan ook) 1 ui 1 teentje look 1 cm verse gember 400 ml kokosmelk ½ a 1 koffielepel groentebouillon pasta (of groentebouillon blokje) 1 eetlepel groene curry pasta ½ koffielepel currypoeder 1 pakje rooktofu (of gewone tofu) 2 eetlepels olijfolie rijst naar keuze […]
Lasagnette
1 ui 1 teentje look 1 rode paprika 1 courgette 5 wortels 5 tomaten 1 blikje tomaten 1 eetlepel rode pesto (kan ook zonder) 150 gr lasagnebladen (de geribbelde zijn hiervoor meest geschikt) 1/2 koffielepel groentebouillonpasta of 1/2 blokje groentebouillon opgelost in warm water 300 gr americain natuur of 1 pakje vegetarisch gehakt voor veggy […]