Recept voor 4 porties 1 kleine pompoen of 1/2 grote pompoen (oranje pompoen)6 wortels1 courgette2 appels1 teentje look1 koffielepel vers geraspte gember of 1 eetlepel gimber1 koffielepel curry poeder1/3 koffielepel rode of gele currypasta400 ml kokosmelk1/2 groentebouillonblokje200 à 300 gr tofu (natuur, hazelnoot of gerookt)olijfolie Was de pompoen, verwijder de zaden en snij in blokjes […]
wortel
Curryschotel van mango, quinoa, zoete aardappel en kokosmelk (GV – LV – VEG)
1/3 butternut pompoen 2 grote zoete aardappelen 2 wortels 1 rode paprika 1 rode ui 1 teentje look 1 rijpe mango 1 stuk gember van +/- 2 cm 1 koffielepel mosterdzaadjes 4 kardemompeulen 1 koffielepel currypoeder 1 koffielepel kurkuma ½ koffielepel rode currypasta ½ koffielepel groentebouillonpasta of ½ blokje 2 tomaten 1 klein blikje tomatenpuree […]
Bloemkoolrisotto met pompoen, wortel, rode ui en hazelnoot-tofu (VEG – LV – GV)
1/2 pompoen 5 wortels 1 rode ui 1 bloemkool 1/2 koffielepel currypoeder 1/2 koffielepel garam masala of ras el hanaut 1/2 koffielepel groentebouillonpasta of 1/2 groentebouillonblokje 125 ml plantaardige room (soja, haver, amandel…) 1 pakje hazelnoot tofu (ook verkrijgbaar in delhaize merk) 50 gr rozijnen 1 eetlepel olijfolie of kokosolie doe de rozijnen in een tas, giet […]
Vegetarische hutsepot (GV – LV – VEG)
4 wortels 2 stalen prei 1/2 bussel selder 1/2 savooikool 1 kleine broccoli 1 ui 1 teentje look 2 cm gember 3 kruidnagels enkele takjes verse of 1/3 koffielepel gedroogde tijm enkele blaadjes verse of 1/3 koffielepel gedroogde organo enkele blaadjes verse of 1/3 koffielepel gedroogde basilicum 1 koffielepel of 1 blokje groentenbouillon 1 doosje vegetarische […]
Herfst couscous met pompoen en rozijnen (GV – LV – VEG)
1/2 grote of 1 kleine oranje pompoen 2 stalen prei 6 wortels 2 courgettes 1 klein teentje look Een stuk verse gember van +/- 3 cm 500 ml water 1 à 2 koffielepels groentebouillonpasta of poeder Een handvol rozijnen 1/3 koffielepel van elk: tijm – oregano – baslicum – komijnpoeder – kaneel – curry 2 […]
Vegetarische Thaise curry met tofu, munt en gember (GV – LV)
2 cm verse gember, geschild en geraspt ½ teentje look, gepeld en in kleine stukjes of door een lookpers halen 2 wortels 1 rode paprika 1 kleine broccoli 2 tomaten 1 courgette Was de groenten, schil de wortels en snij allemaal in ietwat kleine stukken. Zorg ervoor dat de wortels kleiner of fijner zijn gesneden […]