1/3 butternut pompoen 2 grote zoete aardappelen 2 wortels 1 rode paprika 1 rode ui 1 teentje look 1 rijpe mango 1 stuk gember van +/- 2 cm 1 koffielepel mosterdzaadjes 4 kardemompeulen 1 koffielepel currypoeder 1 koffielepel kurkuma ½ koffielepel rode currypasta ½ koffielepel groentebouillonpasta of ½ blokje 2 tomaten 1 klein blikje tomatenpuree […]
kokosmelk
Zomergroenten met tofu, groene curry en kokosmelk (GV – LV – VEG – CD)
1 kleine of ½ grote bloemkool 4 stengels selder 1 courgette 1 komkommer 4 wortels 3 tomaten 1 ui 1 teentje look 1 cm verse gember 400 ml kokosmelk ½ a 1 koffielepel groentebouillon pasta (of groentebouillon blokje) 1 koffielepel garam masala 1/3 koffielepel komijnpoeder of 1 koffielepel komijnzaadjes, fijngestampt met een vijzel ½ a […]
Kip met groenten-curry, ananas en rijst (GV – LV)
300 gr kipfilet 1 koffielepel kipkruiden 1 ui 1/3 verse ananas 1 gele & 1 rode paprika 1 courgette 4 wortels 400 ml kokosmelk 1 à 2 koffielepels currypoeder 1 mespuntje rode currypasta (kan ook zonder) 1/3 koffielepel groentenbouillon pasta (of peper en zout naar eigen smaak) volkoren basmatirijst (of andere rijst naar keuze) olijfolie of kokosolie […]
Tajine met bloemkool, aardappelen & vegetarisch gehakt (GV – LV )
1 kleine bloemkool 1 broccoli 2 tomaten, in kleine stukken gesneden 2 grote aardappelen, geschild en in kleine stukken gesneden 1 ui 200 ml kokosmelk 1 koffielepel komijnzaad 1 koffielepel mosterdzaad 1 eetlepels verse, fijngesneden gember Snuif versgemalen zwarte peper 1/3 koffielepel kaneel 1 koffielepel garam masala 1 koffielepel tandoori kruiden 1 pakje vegetarisch gehakt (seitan, tofu, quorn,…) 1/3 koffielepel groentebouillon […]
Zalm met rode curry, kokos en courgettespaghetti (GV – LV – CD)
1/2 teentje look 15 kerstomaten 4 zongedroogde tomaten 150 ml kokosmelk 1/4 koffielepel rode currypasta peper en zout naar eigen smaak Snij de kerstomaten in 4 en de zongedroogde tomaten in repen Pel de look en pers fijn Zet een pannetje op het vuur met wat olijfolie Voeg tomaten, zongedroogde tomaten en look toe en laat […]
Honing-lavendel roomijs (GV – LV – CD)
1 blikje kokosmelk van 400 ml 4 eierdooiers 1 eetlepel lepel vanille essence of een mespuntje vanillepoeder 30 gr agave siroop 150 gr biologische vloeibare honing Etherische olie van lavendel : 2 druppels voor een subtiel parfum, 3 druppels voor een meer uitgesproken smaak (zeker niet meer dan 3 druppels!) Laat de […]
Spaghetti pompoen met prei, kokos en vegetarische kip (GV – LV – VEG)
1 spaghetti pompoen 3 stalen prei 1 teentje look 1 cm verse gember 50 ml kokosmelk 1/2 tot 1 koffielepel currypoeder Peper en zout naar eigen smaak 1 pakje vegetarische kippestukjes (kan je ook vervangen door echte kipfilets) Handvol verse koriander (of peterselie, als je niet van koriander houdt) Kokosolie of olijfole Verwarm de oven voor op […]
Indisch stoofpotje van bloemkool, broccoli, aardappel & kokosmelk (GV – LV – VEG – CD)
450 gr bloemkool 450 gr broccoli 450 gr tomaten, in kleine stukken gesneden 2 grote aardappelen, geschild en in kleine stukken gesneden 1 ui 400 ml kokosmelk 1 koffielepel komijnzaad 1 koffielepel mosterdzaad 1 eetlepels verse, fijngesneden gember 1 koffielepel ketoembar/gedroogde korianderzaden, fijnstampen met vijzel (kan ook zonder) Snuif versgemalen zwarte peper ½ koffielepel kaneel […]
Chocolade ijs (GV – LV)
1 blikje kokosmelk (400 ml) 4 eierdooiers mespuntje vanillepoeder 70 gr rauwe chokolade of zwarte chokolade (minstens 72% en gezoet met stevia) 2 eetlepels (rauwe) cacaopoeder 100 gr agave siroop Breek de chokolade in kleine stukken Laat de chokolade en cacaopoeder smelten in de kokosmelk in een pannetje op medium vuur Laat opkoken en neem van het […]