Curryschotel van mango, quinoa, zoete aardappel en kokosmelk (GV – LV – VEG)

1/3 butternut pompoen 2 grote zoete aardappelen 2 wortels 1 rode paprika 1 rode ui 1 teentje look 1 rijpe mango 1 stuk gember van +/- 2 cm 1 koffielepel mosterdzaadjes 4 kardemompeulen 1 koffielepel currypoeder 1 koffielepel kurkuma ½ koffielepel rode currypasta ½ koffielepel groentebouillonpasta of ½ blokje 2 tomaten 1 klein blikje tomatenpuree […]

Zomergroenten met tofu, groene curry en kokosmelk (GV – LV – VEG – CD)

1 kleine of ½ grote bloemkool 4 stengels selder 1 courgette 1 komkommer 4 wortels 3 tomaten 1 ui 1 teentje look 1 cm verse gember 400 ml kokosmelk ½ a 1 koffielepel groentebouillon pasta (of groentebouillon blokje) 1 koffielepel garam masala 1/3 koffielepel komijnpoeder of 1 koffielepel komijnzaadjes, fijngestampt met een vijzel ½ a […]

Kip met groenten-curry, ananas en rijst (GV – LV)

300 gr kipfilet 1 koffielepel kipkruiden 1 ui 1/3 verse ananas 1 gele & 1 rode paprika 1 courgette 4 wortels 400 ml kokosmelk 1 à 2 koffielepels currypoeder 1 mespuntje rode currypasta (kan ook zonder) 1/3 koffielepel groentenbouillon pasta (of peper en zout naar eigen smaak) volkoren basmatirijst (of andere rijst naar keuze) olijfolie of kokosolie   […]

Tajine met bloemkool, aardappelen & vegetarisch gehakt (GV – LV )

1 kleine bloemkool 1 broccoli 2 tomaten, in kleine stukken gesneden 2 grote aardappelen, geschild en in kleine stukken gesneden 1 ui 200 ml kokosmelk 1 koffielepel komijnzaad 1 koffielepel mosterdzaad 1 eetlepels verse, fijngesneden gember Snuif versgemalen zwarte peper 1/3 koffielepel kaneel 1 koffielepel garam masala 1 koffielepel tandoori kruiden 1 pakje vegetarisch gehakt (seitan, tofu, quorn,…) 1/3 koffielepel groentebouillon […]

Zalm met rode curry, kokos en courgettespaghetti (GV – LV – CD)

1/2 teentje look 15 kerstomaten 4 zongedroogde tomaten 150 ml kokosmelk 1/4 koffielepel rode currypasta peper en zout naar eigen smaak Snij de kerstomaten in 4 en de zongedroogde tomaten in repen Pel de look en pers fijn Zet een pannetje op het vuur met wat olijfolie Voeg tomaten, zongedroogde tomaten en look toe en laat […]

Spaghetti pompoen met prei, kokos en vegetarische kip (GV – LV – VEG)

1 spaghetti pompoen 3 stalen prei 1 teentje look 1 cm verse gember 50 ml kokosmelk 1/2 tot 1 koffielepel currypoeder Peper en zout naar eigen smaak 1 pakje vegetarische kippestukjes  (kan je ook vervangen door echte kipfilets) Handvol verse koriander (of peterselie, als je niet van koriander houdt) Kokosolie of olijfole   Verwarm de oven voor op […]

Indisch stoofpotje van bloemkool, broccoli, aardappel & kokosmelk (GV – LV – VEG – CD)

450 gr bloemkool 450 gr broccoli 450 gr tomaten, in kleine stukken gesneden 2 grote aardappelen, geschild en in kleine stukken gesneden 1 ui 400 ml kokosmelk 1 koffielepel komijnzaad 1 koffielepel mosterdzaad 1 eetlepels verse, fijngesneden gember 1 koffielepel ketoembar/gedroogde korianderzaden, fijnstampen met vijzel (kan ook zonder) Snuif versgemalen zwarte peper ½ koffielepel kaneel […]