1 broccoli 100 gr spinazie 1 ui 1 teentje look 4 eieren handvol vers fijngesneden peterselie klontje boter 300 gr fetakaas versgemalen zwarte peper beetje (glutenvrije) bloem 2 vellen (glutenvrij) bladerdeeg pel de ui en snij in stukjes pel de look en pers fijn spoel de spinazie en laat uitlekken plaats een kookpan op […]
Kaas
Feta salade met munt en kruidige yoghurt dressing ( GV – CD )
Yoghurt dressing (snel recept) 1 eetlepel veganaise (zie recept) of mayonaise 2 eetlepels plantaardige yoghurt voor lacose vrij (soja, kokos, amandel,…) of gewone yoghurt 1 koffielepel melange de france van oil & vinagar meng alles dooreen in een kommetje Yoghurt dressing (alles-zelfgemaakt-recept) 1 eetlepel veganaise (zie recept) of mayonaise 2 eetlepels plantaardige yoghurt voor […]
Stoofpotje van witte kool, tomaat en kippengehakt ( GV – LV – CD)
1 witte kool 1 ui 1 teentje look 3 tomaten 100 ml tomaten passata of 2 eetlepels tomatenpuree 250 gr kippengehakt 50 ml plantaardige room (soja, amandel, haver,…) 1/2 koffielepel gedroogde dille peper en zout naar eigen smaak olijfolie Stoof het kippengehakt in een ruime kookpan met wat olijfolie tot het gaar is. Roer […]
Aubergine cannelloni ricotta spinazie ( GV – VEG – CD)
2 aubergines Snij de aubergines in de lengte in schijven van 2 à 3 mm. Ik gebruik hiervoor een mandoline Bak ze goudgeel in ruim wat olijfolie in een bakpan. Voeg na elke bakbeurt olie toe. Hou opzij 200 gr spinazie Laat slinken in een kookpan met wat olie. Giet af in een vergiet en […]
Penne met groene asperges, parmaham en champignons (TV / GV – LV)
1 bussel groene asperges 1 teentje look 1 bakje champignons 200 ml plantaardige room (amandel, haver, soja,..) 2 à 3 eetlepels verse kruidenmix of kruidenmix uit de diepvries (geen gedroogde kruiden!) Peper en zout naar smaak 4 sneden parmaham of seranoham 200 gr speltpasta of glutenvrije pasta Parmezaanse kaas vervanger of parmezaanse kaas voor niet-lactosevrij Snipper de […]
Vegetarische wrap met zure room en quinoa (GV)
Wokgroenten: 3 wortels 1 courgette 2 stalen selder 1 zakje of doosje sojascheuten 1 rode paprika 1 ui 1 klein blikje mais (kan ook zonder) Pel de ui, was de groenten en snij alles zo fijn mogelijk Woksaus: 200 ml water ½ koffielepel groentebouillon (poeder of pasta) Stuk verse gember van +/- 2 cm […]
parmezaanse kaas vervanger (LV)
90 gr cashewnoten (ongezouten) 3 eetlepels (+/- 15 gr) edelgist 1/2 koffielepel zout 1/2 koffielepel lookpoeder doe alles in een blender, keukenmachine of koffiemolentje en maal tot het de structuur heeft van parmezaanse kaas. (niet langer anders wordt het een pasta!) Bewaar in de koelkast
Gevulde aubergines met rozijnen en gehakt (GV – LV – CD)
Gevulde aubergines met rozijnen en gehakt 2 personen 2 aubergines 1 teentje look 1 kleine ui 2 grote tomaten ½ courgette 1 kleine rode paprika 350 gr gehakt (rund, kip of tofu) Een handvol rozijnen 1 koffielepel groentebouillon ( pasta of poeder) ½ koffielepel gedroogde tijm ½ koffielepel gedroogde oregano 2 koffielepels couscous kruiden (ras el […]
Witte saus (bechamelsaus) (GV – LV)
30 gr haverbloem (of gewone tarwebloem voor wie ze liever traditioneel wenst) 40 gr boter 500 ml plantaardige mek (amandel, haver, soja,…) 1 koffielepel groentebouillon pasta of poeder (bij voorkeur zonder gist) Peper, zout en nootmuskaat 1 eetlepel edelgist (kan ook zonder. Geeft een “kaasachtig” smaakje Laat de boter smelten in een sauspannetje op een matig vuur […]
Quiche Provencale (LV – GV – VEG)
Deeg: 230 gr amandelmeel 1 eetlepel kokosmeel (geen kokossnippers!) 1 koud ei 5 eetlepels ijskoud water ¾ koffielepel zout 3 eetlepels ghee (geklaarde boter) of echte boerenboter of kokosvet Vulling: 1 gele paprika 1 courgette 1 teentje look 1 kleine ajuin 5 à 6 kerstomaatjes 2 soeplepels edelgist* (kan ook zonder) Kruiden: 1 koffielepel verse oregano […]