5 aardperen 2 aardappelen 4 wortels olijfolie 1 teentje look peper en zout naar eigen smaak 1 takje verse rozemarijn Schil de aardpeer en snij in stukken van 2 à 3 cmSchil de aardappelen en snij in stukken van 2 à 3 cmSchil de wortels en snij in stukken van 0,5 cm (langere gaartijd)Meng met […]
Champignon
Pastinaak-bospaddenstoel stoemp met boerenkool en hazelnoottofu – GV / LV / VEG
Stoemp: 1 grote pastinaak1 bakje bospaddenstoelen (of andere champignon mix)3 bloemige aardappelen1 ui1 teentje lookpeper en zout naar eigen smaak1 eetlepel goede boter50 ml plantaardige room (of light room voor niet-lactosevrij)25 ml waterolijfolie -Schil de aardappelen en snij in blokjes van 2 cm, kook gaar in ruim water, giet af en hou opzij-Pel de ui […]
Bloemkoolpizza koolhydraat arm – GV / VEG
1 bloemkool1 ei50 gr gemalen parmezaanse kaas 1 pollepel tomaten passata1 courgette1 rode paprika½ bakje champignons1 bol mozzarella1/3 koffielepel Provençaalse kruidenPeper en zout Snij de roosjes van de bloemkool en pulseer in de keukenmachine of blender kort tot kleine stukjes (de grootte van rijstkorrels)Kook ze kort gaar in kokend water en giet af in een […]
Oventomaten met quinoa, champignons en feta (VEG – GV)
175 gr quinoa 2 eetlepels tomatentapenade (tomatenpuree kan ook) 6 à 8 zongedroogde tomaten, fijnsnijden 1 bakje champignons 1 ui 1 teentje look 1 eetlepel verse oregano, fijngesneden (peterselie of bieslook kan ook) 75 gr feta 4 grote tomaten olijfolie Verwarm de oven voor op 190° kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de […]
Risotto van bloemkoolrijst met wilde champignons en sperziebonen (GV – LV)
1/2 bloemkool 1 bakje wilde champignon mix handvol sperziebonen 75 ml plantaardige room (of lightroom voor niet lactosevrij) 1/3 koffielepel currypoeder peper en zout olijfolie was de boontjes en snij de uiteindjes er af Kook ze gaar in kokend water (+/- 10 min) giet af in een vergiet en hou opzij Borstel de aarde van […]
Romige pasta met asperges, tuinkruiden, courgettes en champignons (GV – LV – VEG)
Romig vegetarisch pasta gerecht dat je gluten- en lactosevrij kan houden indien gewenst Recept voor 2 à 3 porties:
Wintergroenten pasta (VEG)
2 aardperen 2 verse schorseneren 1 groene kool 200 à 250 gr gemengde wilde champignons 1 teentje look 1 ui peper en zout olijfolie 100 gr gemalen parmezaanse kaas (niet voor lactosevrij) 150 ml sojaroom 200 gr spelt tagliatelle (of andere pasta naar keuze – neem glutenvrije pasta voor glutenvrij) Verwijder de eerste twee buitenste […]
Zuiderse groenten met rucola pesto en feta ( GV – VEG)
2 courgettes 1 rode of gele paprika 15 kerstomaten ½ bakje champignons 1/3 pakje feta 1 potje rucola pesto (gewone of rode pesto kan ook) 30 gr gemalen Parmezaanse kaas Olijfolie Spoel de courgettes en snij in kleine stukjes spoel de paprika’s, snij doormidden, verwijder de steeltjes en zaadlijst, snij in fijne repen Spoel […]
Tagliatelle van schorseneer met gemengde champignons en parmezaanse kaas (GV – VEG – CD)
8 à 10 verse (! geen diepvries) schorseneren 600 gr gemengde wilde champignons (shi take, dooierzwam, oesterzwam, hoorn des overvloeds, bruine kastanje champignons, …) 200 ml room 150 gr gemalen parmezaanse kaas peper en zout olijfolie was en schil de schorseneren snij ze in 4 en daarna in zo dun mogelijke reepjes maak de […]
Kip gevuld met champignons, parmaham en groentenmengeling ( GV / CD )
Kip: 2 kipfilets 1 bakje champignons 4 dunne sneden parmaham 2 eetlepels kruidenroomkaas kipkruiden olfijolie of kokosolie Snij de champignons in stukken en gaar ze op een medium hoog vuur met wat vetstof in een bakpan Laat uitlekken in een vergiet Met een keukenrobot of staafmixer vermaal je ze tot kleine stukjes (geen puree!) […]