4 grote of 6 kleine bloemige aardappelen (zachtkokend) 200 gr verse spinazie 1 bakje verse asperges (8 à 10 stuks) 100 à 150 ml plantaardige melk (afhankelijk van hoe smeuig je de puree wil) 50 ml plantaardige room 1 ei peper, zout en nootmuskaat (naar eigen smaak) 1 eetlepel fijngesneden bieslook + 1 eetlepel fijngesneden […]
ei
Chocolademousse light (GV – LV)
400 gr zijden tofu (“silk” tofu – geen gewone tofu want dat trekt op niks) Indien je enkel deze tofu enkel in 300 gr verpakking vind, kan je ook 100 gr soya of kokosyoghurt toevoegen 100 gr pure, zwarte chocolade (wil je een intense chocoladesmaak doe dan 150 gr, dit maakt de mousse dan wel zwaarder […]
Tiramisu “light” ( LV )
350 à 400 gr kokosyoghurt natuur (gemaakt van kokosmelk) 3 eiwitten 45 gr tagatose of splendia stevia (gebruik je ander zoetmiddel, reken dan om voor 80 gr suiker) 200 gr boudoir koekjes (lange vingers) 100 à 120 ml koffie 50 à 75 ml amaretto (afhankelijk van hoe intens je de smaak wilt) 1 eetlepel cacaopoeder chocolade versier druppels Verbrokkel de […]
Plattekaastaart (light) met 6 granen speculaas
500 gr platte kaas 200 ml vruchtensap naar keuze (appelsap, perziksap, ananassap…) 6 à 8 gelatineblaadjes (afhankelijk van hoe stevig je ze graag hebt) 2 eiwitten 6 afgestreken eetlepels tagatesse (tagatose) of splenda stevia 1 zakje vanillesuiker (voor volledig suikervrij neem je 1 extra lepel tagatose of stevia + een mespuntje vanillepoeder of half theelepeltje vanille essence) […]
Quiche met cheddar, broccoli, erwtjes en courgette (VEG)
8 eieren 50 gr cheddar kaas, gemalen 50 gr parmezaanse kaas, gemalen 1 ui 1 courgette 1 kleine broccoli 100 gr diepvrieserwtjes of verse erwtjes (geen blik of bokaal) 30 ml plantaardige room of light room peper en zout 1 koffielepel oil en vinegar rozemarijnmix – kan je vervangen door pestokruiden of andere kruidenmix ( kan ook […]
Ovenschotel van zoete aardappel, kipgehakt, courgette & broccoli (GV)
450 gr kipgehakt 1 broccoli 1 courgette 3 zoete aardappelen 1 teentje look peper en zout 450 gr volle kwark 150 gr feta 5 eieren 80 gr Parmezaanse kaas (gemalen) olijfolie Bak het kipgehakt met olijfolie in een ruime bakpan op medium vuur, al roerend Prak het gehakt, eens gaar gebakken, met een vork tot […]
Stamppot van asperges, spinazie en aardappel met zachtgekookt eitje (GV / LV / VEG)
1 bussel witte asperges 500 gr bloemige aardappelen 2 handenvol verse spinazie 2 eitjes peper en zout Schil de aardappelen, snij in blokken en kook gaar in ruim wat water Laat even uitlekken en plaas ze terug in de kookpot met een deksel erop (niet op het vuur) Schil de asperges en snij in stukken […]
Bloemkoolpuree met grijze garnalen, ovengeroosterde kerstomaten en gepocheerd eitje ( GV – LV )
1 kleine bloemkool 200 gr grijze garnalen 20 kerstomaatjes 2 eieren (koud, uit de koelkast) peper, zout en nootmuskaat naar eigen smaak Verwarm de oven voor op 185 graden Doe de kerstomaten in een ovenschaaltje en bak ze 20 à 25 min op 185 graden Snij de bloemkool in stukken (enkel de roosjes en […]
Tortilla met witloof, broccoli en gerookte zalm ( GV – LV – CD)
7 eieren 1 broccoli 2 stronken witloof 4 sneden gerookte zalm peper en zout 1 eetlepel Oil en vinegar bruchetta kruiden of 1 koffielepel provencaalse kruiden olijfolie Snij de roosjes van de broccoli en kook gaar in kokend water (+/- 7 minuten), giet af en laat uitlekken Halveer de witloofstronken, snij de harde kern eruit en […]
Hartige vegetarische groentetaart met spinazie, broccoli en feta
1 broccoli 100 gr spinazie 1 ui 1 teentje look 4 eieren handvol vers fijngesneden peterselie klontje boter 300 gr fetakaas versgemalen zwarte peper beetje (glutenvrije) bloem 2 vellen (glutenvrij) bladerdeeg pel de ui en snij in stukjes pel de look en pers fijn spoel de spinazie en laat uitlekken plaats een kookpan op […]