Vegetarische pasta, die je ook koud kan serveren
groene asperges
Roerbakschotel van groene asperges, courgette, spinazie en feta (GV – VEG)
1 bussel groene asperges 20 kerstomaten 1/3 koffielepel gedroogde tijm 1 courgette 2 handvol spinazie 2 eetlepels pesto 50 gr feta, fijnprakken met een vork handvol verse tuinkruiden, fijngesneden (ik neem een mix van basilicum, oregano, bieslook en peterselie) olijfolie verwarm de oven voor op 185° doe de kerstomaten in een klein ovenschaaltje, overgiet met […]
Salade met groene asperges, parelcouscous, feta en scampi’s in look
80 gr parelcouscous 1/3 koffielepel groentebouillon pasta, poeder of blokje 1 bundel groene asperges 12 kerstomaten 4 handvol gemengde salade 2 eetlepels fijngesneden verse bieslook 50 gr feta 40 gr lookboter 1 eetlepel fijne olie (walnoot, sesam, hazelnoot,…) 1 eetlepel witte balsamico azijn 14 scampi’s olijolie Kook de parelcouscous volgens de aanwijzing op de verpakking […]
Zalm in panko-parmezaan korstje met groene asperges, courgette, limoen en tuinkruiden
1 courgette ¼ limoen 1 eetlepel verse (of diepvries) fijngesneden tuinkruiden zoals peterselie, bieslook, dille, basilicum, … Olijfolie Peper en zout Verwarm de oven voor op 200° Snij de courgettes in spaghettislierten door behulp van een juliennesnijder of spiraalsnijder Vermijd de zaadlijsten! Stop waar je de zaadlijsten begint te zien Neem een ruime bakpan en […]
Courgette spaghetti met groene asperges en zeewierballetjes ( LV / VEG)
2 courgettes 1 bussel groene asperges peper en zout naar eigen smaak 1 eetlepel verse, fijngesneden oregano olijfolie 1 pakje Delhaize bio zeewierballetjes (je kan ook gebakken tofu, seitan of andere vleesvervangers gebruiken. Ook lekker met scampi’s of vis trouwens) 20 gr parmezaanse kaas (niet voor lactosevrij!) Asperges: Snij het onderste harde stuk van […]
Vlaswijtingfilet met gebakken groene asperges, broccoli puree en getomateerde garnalensaus ( GV / LV
2 vlaswijtingfilets (of een andere vaste witte vis) 1 grote of 2 kleine broccoli 100 gr grijze garnalen 6 kerstomaten ½ rode ui (gewone ui of sjalot is ook goed) 150 ml visfumet (mijn lievelingmerk is Jurgen Langbein fishstock) Bussel groene asperges Plantaardige room (soja, amandel, haver) of gewone voor niet-lactosevrij 1 koffielepel maïzena Peper […]
Zalm duo met groene asperges (GV – LV – CD)
Zalmburger: 200 gr verse zalm Geraspte citroenschil van 1/3 citroen 4 groene olijven 4 zongedroogde tomaatjes Peper en zout 1 à 2 soeplepels kokosmeel (kan ook zonder, maar dit geeft “binding” aan je burger) Zalm tartaar: 200 gr verse zalm Peper en zout Sap van ¼ citroen ½ koffielepel mosterd 1 à 2 eetlepels […]
Penne met groene asperges, parmaham en champignons (TV / GV – LV)
1 bussel groene asperges 1 teentje look 1 bakje champignons 200 ml plantaardige room (amandel, haver, soja,..) 2 à 3 eetlepels verse kruidenmix of kruidenmix uit de diepvries (geen gedroogde kruiden!) Peper en zout naar smaak 4 sneden parmaham of seranoham 200 gr speltpasta of glutenvrije pasta Parmezaanse kaas vervanger of parmezaanse kaas voor niet-lactosevrij Snipper de […]