(Dit is een bijgerecht) 1/2 knolselder1 appel6 eetlepels yoghurt1 eetlepel mosterd1 eetlepel olijfolie2 eetlepels rozijnen of cranberries 10 cashewnoten, fijn gehakt of fijngemalen1 eetlepel vers limoen of citroensap1 koffielepel (witte) balsamico azijn of granaatappelazijnpeper en zout naar eigen smaak3 takjes verse lavendel (kan ook zonder) Schil de knolselder en de appel. Rasp ze met een […]
cashewnoten
Roerbakschotel van sugar snaps, hazelnoot tofu en cashewnoten (GV – LV – VEG)
1 pakje verse sugar snaps 1 courgette 1 handje cashewnoten (+/- 50 gr) 2 eetlepels sesamolie 2 koffielepels sesamzaad 1 pakje hazelnoot tofu (verkrijgbaar bij Delhaize of bioshop) 2 eieren 2 cm verse gember 2 eetlepels sojasaus 2 eetlepels oestersaus (kan je eventueel vervangen door 2 eetlepels extra sojasaus) versgemalen zwarte peper (hoeveelheid naar eigen […]
Groene groenten in sesamsausje met rijstnoedels en geroosterde cashewnoten (GV – LV – VEG)
Sesamsaus 200 ml water 1 koffielepel groentebouillonpasta (of 1 blokje) 2 eetlepels sojasaus 1 teentje look (geschild en geperst) 2 eetlepels honing (bio = bijvriendelijk!) 1 koffielepel balsamico azijn 2 eetlepels sesamzaadjes 2 eetlepels sesam olie (kan ook zonder) Laat alle ingrediënten samen opwarmen in een sauspannetje en laat eventjes koken (behalve de sesam olie!) […]
Pasta met romige cashew-tomatensaus en gebakken aubergines (GV / TV – LV – VEG – CD)
4 tomaten 100 gr cashewnoten 2 eetlepels tomatenpuree of kruidige tomatenstukjes 100 ml water 2 teentjes look 1 koffielepel groentebouillonpasta of –poeder 250 gr rijstpasta (of andere glutenvrije pasta) 1 aubergine Was de aubergine, halveer en snij in fijne schijven Bak in een grote bakpan op hoge temperatuur met heel veel kokosolie of olijfolie Als […]
parmezaanse kaas vervanger (LV)
90 gr cashewnoten (ongezouten) 3 eetlepels (+/- 15 gr) edelgist 1/2 koffielepel zout 1/2 koffielepel lookpoeder doe alles in een blender, keukenmachine of koffiemolentje en maal tot het de structuur heeft van parmezaanse kaas. (niet langer anders wordt het een pasta!) Bewaar in de koelkast