1 broccoli

100 gr spinazie

1 ui

1 teentje look

4 eieren

handvol vers fijngesneden peterselie

klontje boter

300 gr fetakaas

versgemalen zwarte peper

beetje (glutenvrije) bloem

2 vellen (glutenvrij) bladerdeeg

pel de ui en snij in stukjes

pel de look en pers fijn

spoel de spinazie en laat uitlekken

plaats een kookpan op een zacht vuur en laat wat olijfolie, kokosolie of boter smelten

fruit de uit en look zachtjes aan tot ze gaar zijn

voeg de spinazie toe en laat zachtjes stoven zonder deksel tot ze volledig geslonken is

giet uit in een zeef/vergiet en laat grondig uitlekken tot de spinazie lauw/koud is

Kook de broccoli gaar en giet af, laat uitlekken tot ze lauw/koud is

breek de eieren in een kom, strooi er wat peper en de peterselie over en kluts ze met een vork

verkuimel de feta in de eieren en roer goed door, roer er tevens de spinazie en broccoli door

vet een taartvorm (diameter 25 cm met hoge wanden) volledig in met wat boter of olie, ook de wanden! strooi er bloem over en draai de vorm rond tot alle bloem de boter bedekt (dit voorkomt dat je deeg straks aan de vorm blijft kleven)

Bekijk volgend fimpje van Jeroen Meus om te zien hoe je het bladerdeeg in de vorm aanbrengt en hoe je via een aluminium “schouwtje” het vocht uit de taart laat verdwijnen

Stort het ei/groentenmengsel in de taartvorm

Bak 45 min op 180°

Serveer met een slaatje naar keuze