Een fris bijgerecht dat het goed doet in de vegetarische keuken
Komkommer
Salade met kip, appel, aardbei, munt en pijnboompitjes (GV – LV)
Heerlijk gemarineerde gebakken kip in een fruitige zomersalade
Courgette gevuld met couscous, geitenkaas en granaatappel
Zomers gevulde courgettes, met frisse toetsen van munt en granaatappel
Recept voor 2 personen:
Groene curryschotel met komkommer, courgette, tofu en rijst (VEG – LV – GV)
1 komkommer 1 courgette 100 gr diepvrieserwtjes 200 gr sugar snaps (sperzieboontjes kan ook) 1 ui 1 teentje look 1 cm verse gember 400 ml kokosmelk ½ a 1 koffielepel groentebouillon pasta (of groentebouillon blokje) 1 eetlepel groene curry pasta ½ koffielepel currypoeder 1 pakje rooktofu (of gewone tofu) 2 eetlepels olijfolie rijst naar keuze […]
Salade met couscous, cranberry, noten en feta (VEG)
100 gr couscous (volkoren of spelt is meest voedzaam) 1/2 groentebouillonblokje of 1/2 theelepel groentebouillonpasta of poeder 2 eetlepels gedroogde cranberry 3 eetlepels gemengde noten 1 pakje feta 15 kerstomaten 1/4 komkommer 2 eetlepels fijne olie (bv walnoot, argan, amandel, avocado, …) 1/2 eetlepel balsamico azijn Verse fijngesneden kruiden naar smaak (bv bieslook, peterselie, basilicum, kervel, […]
Koud soepje van komkommer, tomaat en feta (GV – VEG – CD)
1 handvol verse peterselie 1 eetlepel verse bieslook 1 eetlepel verse oregano of basilicum 1 komkommer (eventueel schillen) 6 rijpe tomaten 1 rode ui 1 teentje knoflook 1 blikje tomatenstukjes 1 eetlepel worchestersaus 1 koffielepel paprikapoeder tabasco naar smaak 1 eetlepel balsamico azijn 1 eetlepel pestokruiden of wild garlic mix 100 ml water Was de […]
Salade met gerookte zalm, feta en tzatziki dressing (GV – LV – CD)
Tzatziki dressing: 1 eetlepel mayonaise 3 eetlepels yoghurt (voor lactosevrij : soja, amandel of kokosyoghurt) 1/5 komkommer 1 eetlepel verse gemengde tuinkruiden of uit vriesvak (peterselie, basilicum, bieslook, dille, munt,….) 1 koffielepel droge pestokruiden of lookboterkruiden (kan ook zonder, dan eventueel beetje bijkruiden met peper en zout) Halveer het stuk komkommer in de lengte, zodat de zaadlijst […]
Feta salade met munt en kruidige yoghurt dressing ( GV – CD )
Yoghurt dressing (snel recept) 1 eetlepel veganaise (zie recept) of mayonaise 2 eetlepels plantaardige yoghurt voor lacose vrij (soja, kokos, amandel,…) of gewone yoghurt 1 koffielepel melange de france van oil & vinagar meng alles dooreen in een kommetje Yoghurt dressing (alles-zelfgemaakt-recept) 1 eetlepel veganaise (zie recept) of mayonaise 2 eetlepels plantaardige yoghurt voor […]
Groene salade met avocado dressing en gerookte zalm (GV – LV – CD)
Dressing: 1 avocado 2 eetlepels plantaardige yoghurt voor lactosevrij (kokos, soja, amandel..) of gewone yoghurt 1 koffielepel vers citroensap 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel fijngehakte peterselie 1 eetlepel witte balsamico azijn (witte wijn azijn kan ook maar dan is het iets minder zoet) peper en zout naar eigen smaak Pel en ontpit de avocado en […]
Komkommer spaghetti met mierikswortel en gerookte zalm ( GV – LV – CD )
voor 4 stuks: 1/2 komkommer 1 koffielepel mierikswortel creme 2 sneetjes gerookte zalm Snij de komkommer in spaghetti slierten dmv een juliennesnijder. Werk romdom rond en vermijd de zaadlijsten (anders wordt het waterig) Doe in een mengkom en meng er de mierikswortel creme onder Verdeel over 4 kleine aperitief glaasjes of kommetjes Halveer de sneden gerookte zalm […]