Groene curryschotel met komkommer, courgette, tofu en rijst (VEG – LV – GV)

1 komkommer 1 courgette 100 gr diepvrieserwtjes  200 gr sugar snaps (sperzieboontjes kan ook) 1 ui 1 teentje look 1 cm verse gember 400 ml kokosmelk ½ a 1 koffielepel groentebouillon pasta (of groentebouillon blokje) 1 eetlepel groene curry pasta ½ koffielepel currypoeder 1 pakje rooktofu (of gewone tofu) 2 eetlepels olijfolie rijst naar keuze […]

Salade met couscous, cranberry, noten en feta (VEG)

100 gr couscous (volkoren of spelt is meest voedzaam) 1/2 groentebouillonblokje of 1/2 theelepel groentebouillonpasta of poeder 2 eetlepels gedroogde cranberry 3 eetlepels gemengde noten 1 pakje feta 15 kerstomaten 1/4 komkommer 2 eetlepels fijne olie (bv walnoot, argan, amandel, avocado, …) 1/2 eetlepel balsamico azijn Verse fijngesneden kruiden naar smaak (bv bieslook, peterselie, basilicum, kervel, […]

Koud soepje van komkommer, tomaat en feta (GV – VEG – CD)

1 handvol verse peterselie 1 eetlepel verse bieslook 1 eetlepel verse oregano of basilicum 1 komkommer (eventueel schillen) 6 rijpe tomaten 1 rode ui 1 teentje knoflook 1 blikje tomatenstukjes 1 eetlepel worchestersaus 1 koffielepel paprikapoeder tabasco naar smaak 1 eetlepel balsamico azijn 1 eetlepel pestokruiden of wild garlic mix 100 ml water Was de […]

Salade met gerookte zalm, feta en tzatziki dressing (GV – LV – CD)

Tzatziki dressing: 1 eetlepel mayonaise 3 eetlepels yoghurt (voor lactosevrij : soja, amandel of kokosyoghurt) 1/5 komkommer 1 eetlepel verse gemengde tuinkruiden of uit vriesvak (peterselie, basilicum, bieslook, dille, munt,….) 1 koffielepel droge pestokruiden of lookboterkruiden (kan ook zonder, dan eventueel beetje bijkruiden met peper en zout) Halveer het stuk komkommer in de lengte, zodat de zaadlijst […]

Feta salade met munt en kruidige yoghurt dressing ( GV – CD )

Yoghurt dressing (snel recept) 1 eetlepel veganaise (zie recept) of mayonaise 2 eetlepels plantaardige yoghurt voor lacose vrij (soja, kokos, amandel,…) of gewone yoghurt 1 koffielepel melange de france van oil & vinagar meng alles dooreen in een kommetje   Yoghurt dressing (alles-zelfgemaakt-recept) 1 eetlepel veganaise (zie recept) of mayonaise 2 eetlepels plantaardige yoghurt voor […]

Groene salade met avocado dressing en gerookte zalm (GV – LV – CD)

Dressing: 1 avocado 2 eetlepels plantaardige yoghurt voor lactosevrij (kokos, soja, amandel..) of gewone yoghurt 1 koffielepel vers citroensap 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel fijngehakte peterselie 1 eetlepel witte balsamico azijn (witte wijn azijn kan ook maar dan is het iets minder zoet) peper en zout naar eigen smaak Pel en ontpit de avocado en […]