Recept voor 2 personen 1 pakje halloumi15 aardbeien1/2 watermeloen1/2 limoen (sap)12 muntblaadjes1/3 komkommer 1 eetlepel pijnboompitten olijfolie Verwijder de schil van de watermeloen en snij in blokjesWas de aardbeien, verwijder het steeltje en snij in stukjesWas de munt en snij met een schaar in kleine reepjesWas de komkommer en snij in kleine stukjesMeng dit alles in […]
Komkommer
Pasta met butternutcrème & komkommer
Recept voor 2 à 3 porties 1 butternut1 komkommer1 teentje look, gepeld en gehalveerd1/2 groente bouillonblokje100 ml water75 ml plantaardige room50 gr Parmezaanse kaas (gemalen)olijfolietakje verse rozemarijn en tijm (kan ook gedroogd, van elk 1 mespuntje)150 gr pasta naar keuze Halveer de butternut, verwijder de pitten en schilSnij in blokjes van 1 à 1,5 cmMeng […]
Bulgur met geroosterde broccoli, courgette & feta
Lauwe salade van volkoren bulgur met knapperige groenten
Salade van zure appel, komkommer en maanzaad
Een fris bijgerecht dat het goed doet in de vegetarische keuken
Salade met kip, appel, aardbei, munt en pijnboompitjes (GV – LV)
Heerlijk gemarineerde gebakken kip in een fruitige zomersalade
Courgette gevuld met couscous, geitenkaas en granaatappel
Zomers gevulde courgettes, met frisse toetsen van munt en granaatappel
Recept voor 2 personen:
Groene curryschotel met komkommer, courgette, tofu en rijst (VEG – LV – GV)
1 komkommer 1 courgette 100 gr diepvrieserwtjes 200 gr sugar snaps (sperzieboontjes kan ook) 1 ui 1 teentje look 1 cm verse gember 400 ml kokosmelk ½ a 1 koffielepel groentebouillon pasta (of groentebouillon blokje) 1 eetlepel groene curry pasta ½ koffielepel currypoeder 1 pakje rooktofu (of gewone tofu) 2 eetlepels olijfolie rijst naar keuze […]
Salade met couscous, cranberry, noten en feta (VEG)
100 gr couscous (volkoren of spelt is meest voedzaam) 1/2 groentebouillonblokje of 1/2 theelepel groentebouillonpasta of poeder 2 eetlepels gedroogde cranberry 3 eetlepels gemengde noten 1 pakje feta 15 kerstomaten 1/4 komkommer 2 eetlepels fijne olie (bv walnoot, argan, amandel, avocado, …) 1/2 eetlepel balsamico azijn Verse fijngesneden kruiden naar smaak (bv bieslook, peterselie, basilicum, kervel, […]
Koud soepje van komkommer, tomaat en feta (GV – VEG – CD)
1 handvol verse peterselie 1 eetlepel verse bieslook 1 eetlepel verse oregano of basilicum 1 komkommer (eventueel schillen) 6 rijpe tomaten 1 rode ui 1 teentje knoflook 1 blikje tomatenstukjes 1 eetlepel worchestersaus 1 koffielepel paprikapoeder tabasco naar smaak 1 eetlepel balsamico azijn 1 eetlepel pestokruiden of wild garlic mix 100 ml water Was de […]
Salade met gerookte zalm, feta en tzatziki dressing (GV – LV – CD)
Tzatziki dressing: 1 eetlepel mayonaise 3 eetlepels yoghurt (voor lactosevrij : soja, amandel of kokosyoghurt) 1/5 komkommer 1 eetlepel verse gemengde tuinkruiden of uit vriesvak (peterselie, basilicum, bieslook, dille, munt,….) 1 koffielepel droge pestokruiden of lookboterkruiden (kan ook zonder, dan eventueel beetje bijkruiden met peper en zout) Halveer het stuk komkommer in de lengte, zodat de zaadlijst […]