1/2 koffielepel mosterd of graanmosterd 1 koffielepel balsamico azijn (wijn azijn of andere azijn kan ook, maar dan heb je niet de licht zoete toets) 4 eetlepels sesamolie, walnootolie, arganolie of olijfolie 1 eetlepel verse peterselie of verse tuinkruiden Meng samen, met een garde tot een vinaigrette 1 rijpe avocado 1/3 koffielepel citroensap 1 eetlepel […]
Tarwevrij
Penne met groene asperges, parmaham en champignons (TV / GV – LV)
1 bussel groene asperges 1 teentje look 1 bakje champignons 200 ml plantaardige room (amandel, haver, soja,..) 2 à 3 eetlepels verse kruidenmix of kruidenmix uit de diepvries (geen gedroogde kruiden!) Peper en zout naar smaak 4 sneden parmaham of seranoham 200 gr speltpasta of glutenvrije pasta Parmezaanse kaas vervanger of parmezaanse kaas voor niet-lactosevrij Snipper de […]
chocolate chip cookies (GV / TV – LV)
230 gr vokoren speltbloem (wit of halfgrof kan ook) 1 koffielepel natrium bicarbonaat Snufje zout mespuntje vanillepoeder 110 gr kokosbloesemsuiker Meng alles dooreen in een mengkom 110 gr ghee of gesmolten echte boter 1 ei + 1 eidooier 6 druppels stevia Doe deze ingrediënten in een keukenmachine (met draaiend mes) Eens alles gemixt is, laat je de […]
Krokante boterkoekjes met spelt en haver (TV – LV)
100 gr havermout 50 gr (volkoren) speltbloem 75 gr kokosbloesemsuiker mespuntje vanillepoeder 2 koffielepels glutenvrij bakpoeder of natrium bicarbonaat Meng deze ingrediënten alvast door elkaar in een mengkom 1 ei 50 gr ghee of gesmolten goede boter 5 druppels stevia Meng ook deze ingrediënten samen in een aparte mengkom Verwarm de oven voor op 160° Voeg […]
Wortelcake van volkorenspelt met walnoten en rozijnen (TV – LV)
175 gr volkoren speltmeel 50 gr amandelmeel 2 koffielepels natrium bicarbonaat 100 gr kokosbloesemsuiker 1 koffielepel kaneel of koekkruiden mespuntje vanillepoeder Meng al deze ingrediënten samen in een mengkom 100 gr ghee of gesmolten echte boter 3 eieren 75 ml plantaardige melk (amandel, soja, kokos, haver…) 50 gr vloeibare honing of vloeibare kokosbloesemsuiker of ahornsiroop of agavesiroop […]
Volkoren speltcake met bosvruchten en appel (TV – LV)
175 gr volkoren speltmeel 50 gr amandelmeel 2 koffielepels natrium bicarbonaat 100 gr kokosbloesemsuiker 1 koffielepel kaneel of koekkruiden mespuntje vanillepoeder Meng al deze ingrediënten samen in een mengkom 100 gr ghee of gesmolten echte boter 3 eieren 75 ml plantaardige melk (soja, amandel, kokos, haver…) 75 gr vloeibare honing of vloeibare kokosbloesemsuiker of ahornsiroop of agavesiroop […]
Pasta met romige cashew-tomatensaus en gebakken aubergines (GV / TV – LV – VEG – CD)
4 tomaten 100 gr cashewnoten 2 eetlepels tomatenpuree of kruidige tomatenstukjes 100 ml water 2 teentjes look 1 koffielepel groentebouillonpasta of –poeder 250 gr rijstpasta (of andere glutenvrije pasta) 1 aubergine Was de aubergine, halveer en snij in fijne schijven Bak in een grote bakpan op hoge temperatuur met heel veel kokosolie of olijfolie Als […]
Pasta al forno (GV / TV – LV – VEG – CD)
250 gr rijstpasta (of andere glutenvrije pasta) 2 courgettes 250 gr champignons 1 ui 1 teentje look 2 à 3 eetlepels rucola pesto (of gewone pesto) 50 gr Parmezaanse kaas vervanger 100 ml plantaardige room (haver, amandel, soja,..) 10 kerstomaten (gele of rode) Plaats een ruime kookpan met water op het vuur voor de pasta Snij de […]
Vegetarische gyros (TV – LV)
250 gr speltseitan tamari ( = reeds gezouten door de tamari) ½ koffielepel tijm ½ koffielepel oregano ½ koffielepel korianderzaad (pletten met een vijzel) ½ koffielepel bonenkruid of marjolein 1 teentje look 1 blad laurier 2 eetlepels tomatenpuree Snufje cayennepeper of enkele druppels tabasco Snij de seitan in stukjes en meng met de rest van […]
Aardbeientaart (LV – GV /TV)
Ingrediënten: 500 gr aardbeien Voor de banketbakkersroom: 250 ml plantaardige melk (amandel, haver, rijst, soja,…) 2 eidooiers 50 gr agavesiroop 20 gr aardappelmeel of aardappelzetmeel of maïzena mespuntje vanillepoeder Voor de zandbodem: tarwevrije versie: 55 gr havermeel 80 gr speltmeel 60 gr amandelmeel 65 gr gesmolten kokosolie 95 gr ahornsiroop snufje zout Glutenvrije […]