Cupcakes: 4 eieren 130 gr ahornsiroop 40 gr kokosvet (gesmolten) mespuntje vanillepoeder 50 gr kokosmeel 1 koffielepel natrium bicarbonaat 1 koffielepel kaneel of koekkruiden Snufje nootmuskaat 1/3 koffielepel gemberpoeder ¼ koffielepel zout 40 gr rozijnen (kan ook zonder) 120 gr geraspte wortels Glazuur: 100 gr kokosboter (op kamertemperatuur) 4 eetlepels agavesiroop 2 eetlepels kokosvet op […]
kokos
Aardbei rabarber crumble cake (GV – LV – CD)
Bodem: 180 gr amandelmeel Snufje zout 70 gr agave siroop Snuf kaneel 70 gr gesmolten kokosolie 2 soeplepels cocosrasp Verwarm de oven voor op 175° Meng alle ingrediënten samen in een keukenmachine met draaiend mes (+/- 30 sec) tot alles gemengd is of meng het met de hand Vet een vierkante ovenschaal (+/- 20 […]
Cake met sinaasappel en olijven (GV – LV)
Verwarm de oven voor op 175° 35 gr kokosmeel (geen kokossnippers!) 40 gr amandelmeel ½ koffielepel natriumbicarbonaat of anderhalve theelepel wijnsteenbakpoeder ½ koffielepel zout 6 groene olijven in dunne ringen gesneden 5 eieren 80 ml ahornsiroop of agavesiroop 60 ml olijfolie mespuntje vanillepoeder Sap van 1 sinaasappel Ultradun geraspte schil van 1 sinaasappel of 1 koffielepel sinaasappelextract […]
Quiche Provencale (LV – GV – VEG)
Deeg: 230 gr amandelmeel 1 eetlepel kokosmeel (geen kokossnippers!) 1 koud ei 5 eetlepels ijskoud water ¾ koffielepel zout 3 eetlepels ghee (geklaarde boter) of echte boerenboter of kokosvet Vulling: 1 gele paprika 1 courgette 1 teentje look 1 kleine ajuin 5 à 6 kerstomaatjes 2 soeplepels edelgist* (kan ook zonder) Kruiden: 1 koffielepel verse oregano […]
Chocolade/amandelkoekjes (LV – GV)
1 ei 40 gr ghee of echte boter of kokosolie 50 gr kokosbloesemsuiker 2 eetlepels agavesiroop mespuntje vanillepoeder 140 gr amandelmeel 2 eetlepels kokosmeel 1/2 koffielepel natrium bicarbonaat (kan je in elke supermarkt kopen) 1/2 koffielepel zout 70 gr rauwe chokolade of zwarte chokolade (minstens 80%) Verwarm de oven voor op 175° Gebruik een keukenmachine met draaiend mes of een staafmixer (iets […]