Recept voor 2 personen Pinda limoen dressing: 2 koffielepels ongezouten pindakaas Van elk 1 koffielepel:Sojasaus (niet bij gezouten pindakaas)HoningLimoen sapGimber of gember gerasptSojamelk, rijst melk of kokosmelk Meng alles goed samen met een garde tot een gladde sausWil je verdunnen voeg dan een beetje extra sojamelk toe Kip-kokos 250 gr kippefilet2 eetlepels volkoren speltbloem (of […]
kokos
Wortel cupcakes met kokosglazuur (GV – LV – CD)
Cupcakes: 4 eieren 130 gr ahornsiroop 40 gr kokosvet (gesmolten) mespuntje vanillepoeder 50 gr kokosmeel 1 koffielepel natrium bicarbonaat 1 koffielepel kaneel of koekkruiden Snufje nootmuskaat 1/3 koffielepel gemberpoeder ¼ koffielepel zout 40 gr rozijnen (kan ook zonder) 120 gr geraspte wortels Glazuur: 100 gr kokosboter (op kamertemperatuur) 4 eetlepels agavesiroop 2 eetlepels kokosvet op […]
Aardbei rabarber crumble cake (GV – LV – CD)
Bodem: 180 gr amandelmeel Snufje zout 70 gr agave siroop Snuf kaneel 70 gr gesmolten kokosolie 2 soeplepels cocosrasp Verwarm de oven voor op 175° Meng alle ingrediënten samen in een keukenmachine met draaiend mes (+/- 30 sec) tot alles gemengd is of meng het met de hand Vet een vierkante ovenschaal (+/- 20 […]
Cake met sinaasappel en olijven (GV – LV)
Verwarm de oven voor op 175° 35 gr kokosmeel (geen kokossnippers!) 40 gr amandelmeel ½ koffielepel natriumbicarbonaat of anderhalve theelepel wijnsteenbakpoeder ½ koffielepel zout 6 groene olijven in dunne ringen gesneden 5 eieren 80 ml ahornsiroop of agavesiroop 60 ml olijfolie mespuntje vanillepoeder Sap van 1 sinaasappel Ultradun geraspte schil van 1 sinaasappel of 1 koffielepel sinaasappelextract […]
Quiche Provencale (LV – GV – VEG)
Deeg: 230 gr amandelmeel 1 eetlepel kokosmeel (geen kokossnippers!) 1 koud ei 5 eetlepels ijskoud water ¾ koffielepel zout 3 eetlepels ghee (geklaarde boter) of echte boerenboter of kokosvet Vulling: 1 gele paprika 1 courgette 1 teentje look 1 kleine ajuin 5 à 6 kerstomaatjes 2 soeplepels edelgist* (kan ook zonder) Kruiden: 1 koffielepel verse oregano […]
Chocolade/amandelkoekjes (LV – GV)
1 ei 40 gr ghee of echte boter of kokosolie 50 gr kokosbloesemsuiker 2 eetlepels agavesiroop mespuntje vanillepoeder 140 gr amandelmeel 2 eetlepels kokosmeel 1/2 koffielepel natrium bicarbonaat (kan je in elke supermarkt kopen) 1/2 koffielepel zout 70 gr rauwe chokolade of zwarte chokolade (minstens 80%) Verwarm de oven voor op 175° Gebruik een keukenmachine met draaiend mes of een staafmixer (iets […]