300 gr gekruid kippengehakt (of seitangehakt voor vegetarische versie) 1 kleine broccoli 50 gr rozijnen 75 gr feta 2 eetlepels gemengde noten (kan ook zonder) 1 eetlepel fijngesneden tuinkruiden naar keuze (basilicum, peterselie, bieslook, …) vers of uit de diepvries Olijfolie 8 à 10 kleine vierkante vellen bladerdeeg 1 ei Verwarm de oven voor op […]
Salade
Zalmburgers met limoendressing, salade en rode pesto aardappelen
Pesto aardappelen: 2 handvol krielaardappelen 1 eetlepel rode pesto (groene kan ook) 1 eetlepel lookboter (kan ook zonder) Spoel de aardappelen, halveer indien ze te groot zijn en kook gaar Giet af en meng er de rode pesto en lookboter onder hou warm Limoendressing: 4 eetlepels vers gemaakte mayonaise sap van 1/2 limoen Meng samen […]
Quiche met cheddar, broccoli, erwtjes en courgette (VEG)
8 eieren 50 gr cheddar kaas, gemalen 50 gr parmezaanse kaas, gemalen 1 ui 1 courgette 1 kleine broccoli 100 gr diepvrieserwtjes of verse erwtjes (geen blik of bokaal) 30 ml plantaardige room of light room peper en zout 1 koffielepel oil en vinegar rozemarijnmix – kan je vervangen door pestokruiden of andere kruidenmix ( kan ook […]
Paprika met vegetarische orzo-groentevulling, feta & panko-korst (VEG)
3 rode paprika’s 1/3 courgette 1 rode ui 1 teentje look 1/3 aubergine 1/3 gele paprika 10 groene olijven zonder pit 200 gr fetakaas 130 gr volkoren orzo (griekse pasta) 1 koffielepel groentebouillonpasta (of 1 blokje) 1/3 koffielepel provencaalse kruiden 50 gr panko olijfolie of kokosolie peper en zout Verwarm de oven voor op 185° […]
Koude wortelwraps met erwtenspread en courgette (VEG)
Voor 2 wraps: Basis variant: 2 wortelwraps 6 volle eetlepels gaargekookte diepvries erwtjes 2 eetlepels Philadelphia light (of andere kruidenkaas) 1 koffielepel verse munt 1/3 courgette (kan je vervangen door rucola salade of andere groente) 3 Half-zongedroogde tomaten (volledig gedroogd kan ook maar is iets taaier) Pureer de erwtjes met de Philadelphia (staafmixer, blender of keukenmachine) […]
Salade met groene asperges, parelcouscous, feta en scampi’s in look
80 gr parelcouscous 1/3 koffielepel groentebouillon pasta, poeder of blokje 1 bundel groene asperges 12 kerstomaten 4 handvol gemengde salade 2 eetlepels fijngesneden verse bieslook 50 gr feta 40 gr lookboter 1 eetlepel fijne olie (walnoot, sesam, hazelnoot,…) 1 eetlepel witte balsamico azijn 14 scampi’s olijolie Kook de parelcouscous volgens de aanwijzing op de verpakking […]
Vegetarische groentenwrap met seitan en pindakaas-yoghurt dressing
pindakaas – yoghurt dressing: 2 eetlepels pindakaas (kan je vervangen door tahini als je geen pinda mag snufje zout sap van 1/4 citroen 1 koffielepel agavesiroop of honing 4 à 5 eetlepels volle yoghurt (of plantaardige yoghurt) Meng alles goed dooreen met een garde Wraps: 4 tortilla wraps Ijsbergsalade 1 pakje seitangehakt 1 courgette 1 […]
Salade met couscous, cranberry, noten en feta (VEG)
100 gr couscous (volkoren of spelt is meest voedzaam) 1/2 groentebouillonblokje of 1/2 theelepel groentebouillonpasta of poeder 2 eetlepels gedroogde cranberry 3 eetlepels gemengde noten 1 pakje feta 15 kerstomaten 1/4 komkommer 2 eetlepels fijne olie (bv walnoot, argan, amandel, avocado, …) 1/2 eetlepel balsamico azijn Verse fijngesneden kruiden naar smaak (bv bieslook, peterselie, basilicum, kervel, […]
Salade met kort gebakken tonijn, courgette en gember-sesam dressing (GV – LV – CD)
2 tonijnsteaks 2 eetlepels olijfolie 2 eetlepels sojasaus 2 koffielepels balsamico azijn 2 cm verse gember 2 koffielepels sesamzaadjes 2 rijpe tomaten 2 porties salade naar keuze 1 courgette Was de courgette, snij de uiteinden er af en snij met een jullienesnijder in spaghetti slierten (de zaadlijst niet meenemen!) — of snij in stukjes indien […]
Salade met geroosterde kikkererwten en feta (GV – VEG)
Geroosterde kikkererwten: 1 bokaal of blik gekookte kikkererwten 1 à 2 eetlepels oijfolie 1 eetlepel sojasaus 1/3 koffielepel komijnpoeder 1/4 koffielepel paprikapoeder Laat de kikkererwten enkele minuten uitlekken in een vergiet Verwarm de oven voor op 200° Meng de kikkererwten in een mengkom met de rest van de ingrediënten Bekleed een bakplaat met een vel […]