Pesto aardappelen:

2 handvol krielaardappelen
1 eetlepel rode pesto (groene kan ook)
1 eetlepel lookboter (kan ook zonder)

Spoel de aardappelen, halveer indien ze te groot zijn en kook gaar
Giet af en meng er de rode pesto en lookboter onder
hou warm

Limoendressing:

4 eetlepels vers gemaakte mayonaise
sap van 1/2 limoen

Meng samen

Zalmburgers:

2 zalmfilets
1 eetlepel vers citroensap
zeste (rasp) van 1 citroen
4 zongedroogde tomaten, in fijne stukjes gesneden
30 gr gemalen parmezaanse kaas
50 gr panko

snij de zalm in stukken en pureer kort in de keukenmachine
meng met de rest van de ingrediënten en maak er 2 à 3 burgers van 

Verwam wat olijfolie of kokosolie in een bakpan op medium hoog vuur
Bak de zalmburgers +/- 3 minuten langs elke zijde

Serveer met salade naar keuze