500 gr seitan 2 grote uien 1 koffielepel speculaaskruiden 2 eetlepels kokosbloesemsuiker of bruine suiker of ruwe rietsuiker 2 laurierbladen 1 koffielepel gedroogde tijm 1 flesje donker bier (bv grimbergen donker) 4 volkoren boterhammen mosterd 300 ml water 1 koffielepel groentebouillonpasta (of 1 blokje) Olijfolie Verwarm het water en los er de groentebouillon in op […]
Lactosevrij
Chocolademousse light (GV – LV)
400 gr zijden tofu (“silk” tofu – geen gewone tofu want dat trekt op niks) Indien je enkel deze tofu enkel in 300 gr verpakking vind, kan je ook 100 gr soya of kokosyoghurt toevoegen 100 gr pure, zwarte chocolade (wil je een intense chocoladesmaak doe dan 150 gr, dit maakt de mousse dan wel zwaarder […]
Tiramisu “light” ( LV )
350 à 400 gr kokosyoghurt natuur (gemaakt van kokosmelk) 3 eiwitten 45 gr tagatose of splendia stevia (gebruik je ander zoetmiddel, reken dan om voor 80 gr suiker) 200 gr boudoir koekjes (lange vingers) 100 à 120 ml koffie 50 à 75 ml amaretto (afhankelijk van hoe intens je de smaak wilt) 1 eetlepel cacaopoeder chocolade versier druppels Verbrokkel de […]
Havermout ontbijt met banaan, kaneel, pindakaas & blauwe bessen ( LV )
40 gr havermout 150 ml plantaardige melk (soja, haver, amandel) 1 banaan handjevol blauwe bessen enkele granaatappelpitjes (kan ook zonder) 1/3 koffielepel kaneel 1 eetlepel tagatose of honing of kokosbloesemsuiker of agavesiroop 1 koffielepel pindakaas (zonnebloempitpasta kan ook als je allergisch bent aan pinda) je kan ervoor kiezen om de havermout op zijn geheel te laten […]
Bloemkoolrisotto met pompoen, wortel, rode ui en hazelnoot-tofu (VEG – LV – GV)
1/2 pompoen 5 wortels 1 rode ui 1 bloemkool 1/2 koffielepel currypoeder 1/2 koffielepel garam masala of ras el hanaut 1/2 koffielepel groentebouillonpasta of 1/2 groentebouillonblokje 125 ml plantaardige room (soja, haver, amandel…) 1 pakje hazelnoot tofu (ook verkrijgbaar in delhaize merk) 50 gr rozijnen 1 eetlepel olijfolie of kokosolie doe de rozijnen in een tas, giet […]
Risotto van bloemkoolrijst met wilde champignons en sperziebonen (GV – LV)
1/2 bloemkool 1 bakje wilde champignon mix handvol sperziebonen 75 ml plantaardige room (of lightroom voor niet lactosevrij) 1/3 koffielepel currypoeder peper en zout olijfolie was de boontjes en snij de uiteindjes er af Kook ze gaar in kokend water (+/- 10 min) giet af in een vergiet en hou opzij Borstel de aarde van […]
Schelvishaasje in pesto-panko jasje met gebakken groenten-aardappel-ui mix (LV)
1/2 bloemkool 3 vastkokende aardappelen 1 grote ui of 2 kleine uien 1 wortel 1 handvol boontjes 1/2 koffielepel provencaalse kruiden 1/2 koffielepel lookboter kruiden peper en zout olijfolie of kokosolie Verwarm de oven voor op 200° schil de wortel in fijne schijfjes snij de uiteinden van de boontjes kook beide groenten beetgaar in water […]
Tortilla groententaart (LV – VEG)
8 eierenpeper en zout35 gr gemalen parmezaanse kaas50 gr fetakaas1/2 koffielepel provencaalse kruidenkluts de eieren, samen met de kruiden en een snufje peper, zoutVoeg de parmezaanse kaas toe, verbrokkel de feta en voeg toeRoer stevig dooreen 2 gekookte aardappelen1/2 broccoli (enkel de roosjes), gaargekookt 200 gr spinazie, gaar gestoofd en goed uitgelekt in een vergiet1 […]
Orzo met schorseneer en kip-curry-rozemarijn
1 ui 1 teentje look 2 takjes verse rozemarijn of 1 koffielepel rozemarijnmix (oil en vinegar) Peper en zout (enkel wanneer je de verse rozemarijn gebruikt) 80 ml plantaardige room of light room 1/2 koffielepel currypoeder 6 verse schorseneren 250 gr kippefilet 1/2 koffielepel kipkruiden 150 gr (volkoren) orzo (griekse pasta) olijfolie snij de kipfilet in […]
Vispannetje met venkel en ovengeroosterde rozemarijn aardappelen (GV – LV)
4 vastkokende aardappelen of 12 krieltjes 2 takken rozemarijn peper en zout olijfolie Was de aardappelen (niet schillen) en snij in grove stukken. Krieltjes halveren verwarm de oven voor op 190° Meng de aardappelen met wat olijfolie, peper en zout en doe ze in een ovenschaal leg de rozemarijntakjes er op Bak gaar in de […]