400 gr zijden tofu (“silk” tofu – geen  gewone tofu want dat trekt op niks)
Indien je enkel deze tofu enkel in 300 gr verpakking vind, kan je ook 100 gr soya of kokosyoghurt toevoegen

100 gr pure, zwarte chocolade
(wil je een intense chocoladesmaak doe dan 150 gr, dit maakt de mousse dan wel zwaarder en calorierijker) 

80 gr tagatose (of 60 gr stevia)
(of 120 gr ruwe rietsuiker/ kokossuiker maar reken dan wel meer calorieën)

1/3 koffielepel vanille essence

2 eiwitten
(Voor vegan vervang je eiwit door het sap van 1 blikje of bokaal kikkererwten, dit kan je perfect opkloppen zoals eiwit (geeft wel een andere smaak))

Smelt de chocolade au bain marie of op een lage stand in de microgolf 

Giet de zijden tofu af, zodat het vocht eruit is. Mix tot een gladde massa, samen met de tagatose, vanille essence en de soja yoghurt in een blender, keukenmachine of met een staafmixer

Eens de chocolade gesmolten is voeg je ze toe aan de tofu en mix je verder tot een mooi glad geheel

Schep over in een ruime mengkom

Klop het eiwit stijf en meng met een spatel goed onder de tofu / chocolade. Het resultaat moet egaal van structuur zijn maar je mag ook niet te lang en teveel roeren (zeker niet met een garde!) anders wordt het eiwit terug slap

Schep over in 5 kommetjes of glazen en laat minstens 3 uur opstijven