500 gr seitan

2 grote uien

1 koffielepel speculaaskruiden

2 eetlepels kokosbloesemsuiker of bruine suiker of ruwe rietsuiker

2 laurierbladen

1 koffielepel gedroogde tijm

1 flesje donker bier (bv grimbergen donker)

4 volkoren boterhammen

mosterd

300 ml water

1 koffielepel groentebouillonpasta (of 1 blokje)

Olijfolie

Verwarm het water en los er de groentebouillon in op

Pel de uien en snij ze in ringen

Verwam olijfolie op een hoog vuur in een ruime kookpot en stoof de uien er al roerend in aan, tot ze licht bruin zien

Voeg het bier toe en roer goed om

Voeg de groentebouillon in het water toe en roer goed om

Voeg de speculaaskruiden, suiker, laurier en tijm toe en roer goed om

Voeg de seitan toe en roer goed om

besmeer de boterhammen met mosterd en leg ze op de stoverij, met de mosterdzijde naar beneden

Plaats een deksel op de kookpot en laat opkoken. Draai het vuur nu terug naar een laag pitje en laat gedurende 1 uur zachtjes pruttelen. Af en toe eens roeren om aanbakken te vermijden

Is de stoverij te dun, dan kan je ze binden met 1 a 2 eetlepels bruine roux. Hou er echter rekening mee dat de stoverij nog zal binden door te rusten

Laat 24u rusten voor een ideale smaak en structuur