175 gr volkoren speltmeel 50 gr amandelmeel 2 koffielepels natrium bicarbonaat 100 gr kokosbloesemsuiker 1 koffielepel kaneel of koekkruiden mespuntje vanillepoeder Meng al deze ingrediënten samen in een mengkom 100 gr ghee of gesmolten echte boter 3 eieren 75 ml plantaardige melk (amandel, soja, kokos, haver…) 50 gr vloeibare honing of vloeibare kokosbloesemsuiker of ahornsiroop of agavesiroop […]
Noten
Cranberry chocolade cake (GV – LV)
120 gr ahornsiroop 50 gr ghee of echte boter 150 gr verse cranberries (diepvries), kan je ook vervangen door frambozen of blauwe bessen. Mijn merk: natural cool 70 gr kokosbloesemsuiker 150 gr zonnebloempitpasta of notenpasta (amandel, mix,…) 4 eieren 1 eetlepel citroensap 1 koffielepel citroenessence of geraspte citroenschil (citroenzeste) mespuntje vanillepoeder 35 gr kokosmeel 15 gr (rauwe) cacaopoeder […]
Noten flan (GV – LV – CD)
750 ml plantaardige melk (haver, amandel, soja) 3 eetlepels amandelpasta ½ koffielepel vanillepoeder of 1 uitgeschraapt vanillestokje of 1 eetlepel vanille essence 100 ml vloeibare kokosbloesemsuiker ( of ahorn siroop, bruine rijststroop, agavesiroop) 3 gr agar agar 3 eetlepels arrowroot of maizena 2 zakjes yogi tea chili choco (kan ook zonder) Met thee: Neem 1 kleine tas […]
Gezonde notenreep (GV – LV – CD)
· mespuntje vanille poeder · 50 ml ahorn siroop · 100 gr zonnebloempitpasta · 2 eetlepels kokosvet · 70 gr ongepelde amandelnoten · 40 gr walnoten · 70 gr hazelnoten · 60 gr cashewnoten · 5 dadels of 5 vijgen (gedroogd) in kleine stukjes gesneden · 30 gr zonnebloempitten · 20 gr kokossnippers · 35 gr […]
Pasta met romige cashew-tomatensaus en gebakken aubergines (GV / TV – LV – VEG – CD)
4 tomaten 100 gr cashewnoten 2 eetlepels tomatenpuree of kruidige tomatenstukjes 100 ml water 2 teentjes look 1 koffielepel groentebouillonpasta of –poeder 250 gr rijstpasta (of andere glutenvrije pasta) 1 aubergine Was de aubergine, halveer en snij in fijne schijven Bak in een grote bakpan op hoge temperatuur met heel veel kokosolie of olijfolie Als […]
parmezaanse kaas vervanger (LV)
90 gr cashewnoten (ongezouten) 3 eetlepels (+/- 15 gr) edelgist 1/2 koffielepel zout 1/2 koffielepel lookpoeder doe alles in een blender, keukenmachine of koffiemolentje en maal tot het de structuur heeft van parmezaanse kaas. (niet langer anders wordt het een pasta!) Bewaar in de koelkast
Pompoenvlaai (GV – LV)
Voor de bodem: 150 gr amandelmeel 40 gr noten naar keuze (walnoten, pecan, hazelnoten…) 35 gr kokosvet (ghee of echte boter kan ook) 3 eetlepels ahorn-, kokosbloesem- of agavesiroop 1 koffielepel vanille extract Snufje zout Voor de vlaai: +/- 65 gr dadels ( in een kommetje doen, overgieten met heet water zodat ze onderstaan en […]
Chocoladekoekjes met pecannoten (GV – LV – CD)
10 à 12 stuks: 150 gr amandelmeel 1 eetlepel kokosmeel (+/- 10 gr) 15 gr cacaopoeder (ik gebruik rauwe cacaopoeder) snufje zout 1/2 koffielepel natrium bicarbonaat mespuntje vanillepoeder 45 à 65 gr gesmolten ghee of echte boter (kokosvet kan ook) neem 45 gr voor wat drogere en compacte koekjes en 65 gr voor een “chewy” effect 50 gr […]
Amandel & hazelnoot broodcake (GV – LV – CD)
4 eieren op kamertemperatuur 50 gr ghee of echte boter op kamertemperatuur 30 ml spa bruis 250 gr amandelmeel 30 gr gebroken lijnzaad 25 gr hazelnoten (fijngemalen in een koffiemolentje of blender) 1 koffielepel natrium bicarbonaat ½ koffielepel zout ½ koffielepel Provençaalse kruiden Verwarm de oven op 180° Vet een lange cakevorm in (+/- 23 op 11 […]
Oosterse wok met kip, cashewnoten en zwarte rijstnoedels (GV – LV)
Woksaus: Stuk verse gember van +/- 2 cm 1 teentje look 2 eetlepels rijstazijn 2 eetlepels honing 150 ml water 1 afgestreken soeplepel groentebouillon pasta of poeder (bij voorkeur zonder gist) 3 eetlepels glutenvrije sojasaus 1 eetlepel maïzena Kokosvet of olijfolie om in te bakken Schil de gember en snij of rasp in kleine stukjes Pel de […]