Groene curryschotel met komkommer, courgette, tofu en rijst (VEG – LV – GV)

1 komkommer 1 courgette 100 gr diepvrieserwtjes  200 gr sugar snaps (sperzieboontjes kan ook) 1 ui 1 teentje look 1 cm verse gember 400 ml kokosmelk ½ a 1 koffielepel groentebouillon pasta (of groentebouillon blokje) 1 eetlepel groene curry pasta ½ koffielepel currypoeder 1 pakje rooktofu (of gewone tofu) 2 eetlepels olijfolie rijst naar keuze […]

Groene groenten curry met limoen, kokos en wilde rijst (VEG – LV )

1 broccoli 1 staal prei 1 courgette 200 gr sugarsnaps (of verse erwtjes) 1 ui 1 teentje look 1 limoen : rasp van de volledige limoen, sap van de helft 1 eetlepel oestersaus 1 eetlepel sojasaus 1 koffielepel miso (of 2 extra eetlepels sojasaus) 1 koffielepel gembersap of 1 stukje verse gember, gepeld en geraspt […]

Freekeh met boerenkool, pompoen en feta (VEG)

6 boerenkool bladen 1 butternut pompoen 2 rode uien 1/2 koffielepel verse of gedroogde tijm 1 koffielepel smaakmaker kruiden (pesto kruiden, bruschetta kruiden, romarino…) Dit zijn kruidenmengelingen met zout bij – heb je dit niet in huis, vervang dan door provencaalse kruiden (1/2 koffielepel) en een snufje peper en zout  120 gr feta 10 zongedroogde […]

Groene groenten in sesamsausje met rijstnoedels en geroosterde cashewnoten (GV – LV – VEG)

Sesamsaus 200 ml water 1 koffielepel groentebouillonpasta (of 1 blokje) 2 eetlepels sojasaus 1 teentje look (geschild en geperst) 2 eetlepels honing (bio = bijvriendelijk!) 1 koffielepel balsamico azijn 2 eetlepels sesamzaadjes 2 eetlepels sesam olie (kan ook zonder) Laat alle ingrediënten samen opwarmen in een sauspannetje en laat eventjes koken (behalve de sesam olie!) […]

Kip met groenten-curry, ananas en rijst (GV – LV)

300 gr kipfilet 1 koffielepel kipkruiden 1 ui 1/3 verse ananas 1 gele & 1 rode paprika 1 courgette 4 wortels 400 ml kokosmelk 1 à 2 koffielepels currypoeder 1 mespuntje rode currypasta (kan ook zonder) 1/3 koffielepel groentenbouillon pasta (of peper en zout naar eigen smaak) volkoren basmatirijst (of andere rijst naar keuze) olijfolie of kokosolie   […]

Romige warmoes met tomaten en champignonrijst (GV – LV – VEG)

Warmoes: 1 bussel warmoes (snijbiet) 3 tomaten ½  teentje look ½  koffielepel ras el hanout kruiden ¼ koffielepel currypoeder ¼ koffielepel komijn poeder Snufje zout ( hoeveelheid naar eigen smaak) 30 ml plantaardige room (amandel, haver, soja)     Was de warmoes en snij in repen (ook de stengels) Was de tomaten en snij in […]

Oosterse wok met kip, cashewnoten en zwarte rijstnoedels (GV – LV)

Woksaus: Stuk verse gember van +/- 2 cm 1 teentje look 2 eetlepels rijstazijn 2 eetlepels honing 150 ml water 1 afgestreken soeplepel groentebouillon pasta of poeder (bij voorkeur zonder gist) 3 eetlepels glutenvrije sojasaus 1 eetlepel maïzena Kokosvet of olijfolie om in te bakken   Schil de gember en snij of rasp in kleine stukjes Pel de […]