Couscoussalade: 100 gr couscous (volkoren of spelt is meest voedzaam) 1/2 groentebouillonblokje of 1/2 theelepel groentebouillonpasta of poeder 2 eetlepels gedroogde cranberry 3 eetlepels gemengde noten 1 pakje feta 2 eetlepels fijne olie (bv walnoot, argan, amandel, avocado, …) 1/2 eetlepel witte balsamico azijn Verse fijngesneden kruiden naar smaak (bv bieslook, peterselie, basilicum, kervel, munt, […]
Noten
Salade met couscous, cranberry, noten en feta (VEG)
100 gr couscous (volkoren of spelt is meest voedzaam) 1/2 groentebouillonblokje of 1/2 theelepel groentebouillonpasta of poeder 2 eetlepels gedroogde cranberry 3 eetlepels gemengde noten 1 pakje feta 15 kerstomaten 1/4 komkommer 2 eetlepels fijne olie (bv walnoot, argan, amandel, avocado, …) 1/2 eetlepel balsamico azijn Verse fijngesneden kruiden naar smaak (bv bieslook, peterselie, basilicum, kervel, […]
Banaan-noten shake (GV – LV – VEG)
1 rijpe banaan 200 ml plantaardige melk (amandel, soja, haver,…) 1 à 2 eetlepels honing of agavesiroop 1 eetlepel cacaopoeder 1 eetlepel notenpasta (kan je ook vervangen door 2 eetlepels noten, maar dan heb je wel kleine brokjes in je drankje) Doe alle ingrediënten in een hoge snelheidsblender, smoothiemaker en blend tot een glad drankje. (Je […]
Zalm met olijventapenade, spinazie en kerstomaten ( GV – LV – CD)
300 gr verse zalmfilet 10 groene olijven handvol ongezouten pistachenoten olijfolie gedroogde tijm 20 kerstomaten 300 gr verse spinazie Verwarm de oven voor op 200° Verwarm wat olijfolie in een grote kookpan en laat de spinazie hierin slinken Met een keukenmachine, staafmixer of keukenmes hak je de olijven en noten fijn tot tapenade. Voeg een […]
Ovengeroosterde notenmix (GV – LV – VEG – CD)
225 gr gemengde noten (brasil, amandel, walnoot, pecan, ….) 4 eetlepels olijfolie 3 eetlepels sojasaus 8 druppels stevia of 1 eetlepel honing 1 eetlepel vers citroensap Snufje paprikapoeder Snufje chilivlokken of cayennepeper 1 eetlepel sesamzaadjes Verwarm de oven voor op 190° Meng alle ingrediënten, behalve de noten, door elkaar. Voeg de noten toe en meng stevig dooreen. Doe […]
Roodbaars met spinazie, hiziki en notenpesto (GV – LV – CD)
300 gr spinazie, vers of diepvries 1 tomaat 2 roodbaars filets 2 eetlepels rucola pesto (zelfgemaakte spinaziepesto of gewone pesto doet het ook) 1 handvol gemengde noten 2 eetlepels sojasaus Handvol rucola salade 10 gr hiziki olijfolie Verwam de oven voor op 180° Spoel de hiziki grondig onder stromend koud water Doe in […]
Spinazie pesto (GV – LV – VEG)
60 gr babyspinazie 1 klein of 1/2 groot teentje look 5 eetlepels olijfolie 1/2 koffielepel zout snufje versgemalen peper 30 gr ongezouten cashewnoten 30 gr pijnboompitten pel de look en haal door een lookpers was de spinazie doe alle ingrediënten in een lange maatbeker mix met een staafmixer tot een gladde puree Bewaar in […]
Honing/notenreep met sinaas en gember (GV – LV)
130 gr amandelen 55 gr walnoten 65 gr cashewnoten 60 gr rozijnen of cranberry 2 el gebroken lijnzaad of sesamzaad 1 el pijnboompitten of zonnebloempitten 1 el pompoenpitten ½ koffielepel sinaasappelextract of 2 el sinaasappel zeste (fijngesneden sinaasappelschil) 1 mespuntje vanillepoeder 1 koffielepel gemberpoeder Snufje zout 155 gr vloeibare honing (biologisch = bij-vriendelijk!) Verwarm de oven […]
Chocolade muffins met krokante walnoten (GV – LV)
2 eieren 40 ml plantaardige melk (haver, amandel, soja) 140 gr amandelmeel 60 ml ahornsiroop 5 druppels stevia 75 gr ghee (geklaarde boter) of 70 gr gesmolten echte boerenboter of 80 gr gesmolten kokosvet 15 gr (een goedgevulde eetlepel ) kokosmeel ½ koffielepel vanillepoeder 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder of rauw cacaopoeder 1 koffielepel natriumbicarbonaat 10 à […]
Chocolade/praline snoepjes (GV – LV)
60 gr kokosolie extra vierge 25 gr (rauwe) cacaopoeder 75 gr gemengde notenpasta 40 gr ahornsiroop of 40 gr kokosbloesemsiroop + 3 druppels stevia mespuntje vanillepoeder Doe alle ingrediënten in een klein sauspannetje en laat smelten op een laag vuurtje Meng alles goed dooreen met een garde. Er mogen geen klonters of brokken zijn. Neem een 20 tal […]