Woksaus:
Stuk verse gember van +/- 2 cm
1 teentje look
2 eetlepels rijstazijn
2 eetlepels honing
150 ml water
1 afgestreken soeplepel groentebouillon pasta of poeder (bij voorkeur zonder gist)
3 eetlepels glutenvrije sojasaus
1 eetlepel maïzena
Kokosvet of olijfolie om in te bakken
Schil de gember en snij of rasp in kleine stukjes
Pel de look en haal door een lookpers of snij in kleine stukjes
In een klein sauspannetje laat je een klein beetje kokosvet of olijfolie warmen op medium/hoog vuur
Fruit hierin gember en look aan
Voeg alle andere ingrediënten (behalve de maizena) toe en meng goed dooreen
Eens op kookpunt draai je het vuur terug en laat je een 5 tal minuten sudderen
Plaats een deksel op het pannetje en zet opzij
Kip:
2 grote kippenfilets
2 eetlepels olijfolie
1 koffielepel kippenkruiden
(optioneel: ½ koffielepel currypoeder – 1/3 koffielepel tandoori kruiden)
Snij de kippenfilets in dunne repen of blokjes (+/- 2 cm dik)
Meng olijfolie met kruiden en meng dit onder de kip
Zet opzij
Groenten:
½ ui
2 wortels
½ courgette
1 rode paprika
100 gr sojascheuten
1 staal prei (enkel het wit)
Een handvol cashewnoten
Was de groenten, schil de wortels en verwijder de zaadlijsten uit de paprika
Snij alle groenten ultrafijn
Snij de cashewnoten in grove stukken
Rijstnoedels:
1 pakje (zwarte) rijst noedels
Vul een grote kookpan met water en een klein beetje olijfolie en plaats op een hoog vuur
Kook de noedels hierin volgens de gaartijd aangegeven op de verpakking
Giet af en hou warm (bv door terug in de warme pan te doen en het deksel erop te plaatsen)
Doe de maïzena in een tas, voeg er 1 soeplepel koud water aan toe en roer goed door tot je een glad papje hebt
Verhit olie in een wok
Bak de kip al roerend, samen met de cashewnoten, tot ze lichtjes bruin gekleurd is
Voeg de groenten toe en bak tot de groenten zo goed als gaar zijn (roer regelmatig om)
Voeg de woksaus toe en laat verder garen
Schuif de groenten een beetje opzij, zodat je wat saus apart ziet en voeg hieraan de maizena toe
Meng direct alles goed dooreen en draai het vuur uit
Meng er de noedels door, meng goed dooreen en serveer onmiddellijk