1 potje verse geitenkaas (chavroux natuur kan ook) 1 sneetje gerookte zalm Enkele eetlepels maanzaad Snij de zalm in flinterdunne, korte reepjes en meng onder de kaas Draai er kleine balletjes van Doe het maanzaad in een koffietas, gooi een balletje erin en schud tot het balletje volledig onder maanzaad zit Combinatiedieet: eiwitmaaltijd
vis
Gerookte forel met roze peper, dille, roomkaas & granaatappel (GV / CD)
1 gerookte forelfilet 4 handvol veldsla ¼ appel 1 soeplepel granaatappelpitjes 3 eetlepels roomkaas natuur (bv philadelphia) 1 eetlepel verse of diepvries dille 1 eetlepel gedroogde roze peperbolletjes Plet de peper met een vijzel of de achterkant van een soeplepel Meng geplette peper en dille onder de philadelphia Rasp de appel (à la minute ! niet […]
Zalm met olijventapenade, spinazie en kerstomaten ( GV – LV – CD)
300 gr verse zalmfilet 10 groene olijven handvol ongezouten pistachenoten olijfolie gedroogde tijm 20 kerstomaten 300 gr verse spinazie Verwarm de oven voor op 200° Verwarm wat olijfolie in een grote kookpan en laat de spinazie hierin slinken Met een keukenmachine, staafmixer of keukenmes hak je de olijven en noten fijn tot tapenade. Voeg een […]
Visbrochettes met ovengeroosterde tomaten, courgettes en feta ( GV / CD)
3 grote tomaten 1 grote of 2 kleine courgettes olijfolie 1/3 koffielepel provencaalse kruiden 1 pakje feta kaas Verwarm de oven voor op 200° Was en snij de groenten in grove stukken Verdeel over een ruime ovenschaal, besprenkel met olie en de kruiden Laat 20 min garen op 200° Verkruimel de feta in kleine stukjes en […]
Schelvishaasje met gestoofd witloof, mosterdroomsaus en aardappelpuree (GV / LV)
Gestoofd witloof: 3 à 4 stronken witloof Peper en zout Kokosbloesemsuiker of ruwe rietsuiker (kan ook zonder) Nootmuskaat Kokosolie of olijfolie Halveer het witloof en verwijder de harde, bittere kern Snij in repen Bak in een bakpan of koekenpan met olijfolie of kokosolie op een medium hoog vuur Kruid met peper, zout, snufje nootmuskaat en […]
Zalm duo met groene asperges (GV – LV – CD)
Zalmburger: 200 gr verse zalm Geraspte citroenschil van 1/3 citroen 4 groene olijven 4 zongedroogde tomaatjes Peper en zout 1 à 2 soeplepels kokosmeel (kan ook zonder, maar dit geeft “binding” aan je burger) Zalm tartaar: 200 gr verse zalm Peper en zout Sap van ¼ citroen ½ koffielepel mosterd 1 à 2 eetlepels […]
Groene salade met avocado dressing en gerookte zalm (GV – LV – CD)
Dressing: 1 avocado 2 eetlepels plantaardige yoghurt voor lactosevrij (kokos, soja, amandel..) of gewone yoghurt 1 koffielepel vers citroensap 2 eetlepels olijfolie 1 eetlepel fijngehakte peterselie 1 eetlepel witte balsamico azijn (witte wijn azijn kan ook maar dan is het iets minder zoet) peper en zout naar eigen smaak Pel en ontpit de avocado en […]
Salade “oeufs á la Russe” met garnaaltjes
2 porties salade 10 à 15 kerstomaten of gewone tomaten (fijngesneden) 4 eieren peterselie of gemengde tuinkruiden optioneel: kruidenmix oil & vinegar 100 gr gepelde grijze garnalen groentenmacedoine (uit blik of zelfgemaakt*) veganaise of mayonaise (recept veganaise) * macedoine kan je zelf maken van diverse gekookte groenten (bv restjes van de week) prinsessebonen, worteltjes, […]
Zalm met asperges en dragonsaus (GV – CD)
Dragonsaus 1 koffielepel gedroogde dragon of 1 eetlepel verse dragon (enkel de blaadjes) ½ ui 50 ml visfumet 25 ml witte wijn 50 ml room ¼ visbouillon blokje olijfolie Pel de ui en snij heel fijn Zet een klein kookpannetje op een medium hoog vuur met wat olijfolie bak hierin de ui glazig samen met […]
Zalm met kruidenkorstje, witloof en knolselderpuree ( GV – LV – CD )
1 kleine knolselder peper en zout klontje echte boter schil de knolselder en snij in grove stukken kook gaar in water, +/- 15 minuten giet af en laat uitlekken pureer samen met de boter, peper en zout dmv een staafmixer 4 stronken witloof peper en zout nootmuskaat kokosbloesemsuiker of ruwe rietsuiker halveer het witloof […]