1 courgette ¼ limoen 1 eetlepel verse (of diepvries) fijngesneden tuinkruiden zoals peterselie, bieslook, dille, basilicum, … Olijfolie Peper en zout Verwarm de oven voor op 200° Snij de courgettes in spaghettislierten door behulp van een juliennesnijder of spiraalsnijder Vermijd de zaadlijsten! Stop waar je de zaadlijsten begint te zien Neem een ruime bakpan en […]
vis
Zalm met asperges, dragonsaus en bieslookpuree
2 zalmfilets 1 bussel asperges 1 eetlepel fijngesneden dragon 200 ml visfumet ½ sjalot 1 koffielepel (graan)mosterd 1 eetlepel blanke roux 30 ml room, light room of plantaardige room 50 ml witte wijn 2 porties vers bereide aardappelpuree 2 eetlepels versgesneden bieslook olijfolie Bieslookpuree Bereid 2 porties verse aardappelpuree naar eigen recept voeg de […]
Lasagne van zalm en courgette met pesto spaghetti
Pesto Pasta: 100 gr pasta naar keuze (ik gebruikte basilicum tagliatelle) 1 tomaat 2 eetlepels pijnboompitten 75 à 100 gr pesto 1 courgette olijfolie Was de courgette, snij er de uiteinden af en snij in kleine stukken Was de tomaat en snij in kleine stukken Verwam een anti aanbakpan op hoog vuur zonder vetstof. rooster de […]
Zalm met asperges, spinazie, kerstomaten en graanmosterdsaus (GV – LV)
2 zalmfilets 250 ml visfond 1 eetlepel graanmosterd ½ sjalot of ui 2 eetlepels witte wijn 2 eetlepels blanke roux (voor glutenvrij: 1 eetlepel maïzena) 2 eetlepels sojaroom olijfolie 1 bussel witte asperges 300 gr verse spinazie 20 kerstomaten Pel de ui/sjalot en snipper fijn verwarm wat olijfolie in een klein pannetje op een medium […]
Zeewolfhaasje met gestoofde venkel, kerstomaten en broccolipuree (GV – LV – CD)
2 zeewolfhaasjes 20 kerstomaten 1 venkel Olijfolie 1/3 theelepel fish rub van oil & vinegar of gedroogde dille 1 broccoli peper en zout Verwarm de oven voor op 200° doe de kerstomaten in een ovenschaaltje en bak ze 20 à 25 minuten op 200° Snij ondertussen de roosjes van de broccoli en kook ze gaar, […]
Bloemkoolpuree met grijze garnalen, ovengeroosterde kerstomaten en gepocheerd eitje ( GV – LV )
1 kleine bloemkool 200 gr grijze garnalen 20 kerstomaatjes 2 eieren (koud, uit de koelkast) peper, zout en nootmuskaat naar eigen smaak Verwarm de oven voor op 185 graden Doe de kerstomaten in een ovenschaaltje en bak ze 20 à 25 min op 185 graden Snij de bloemkool in stukken (enkel de roosjes en […]
Zalm met feta-tuinkruidenzalfje, broccolipuree, spinazie en kerstomaten (LV -CD)
2 zalmfilets 1 eetlepel verse fijngesneden peterselie 1 koffielepel verse fijngesneden bieslook 1/2 koffielepel verse fijngesneden basilicum of oregano 70 gr feta 1/2 limoen Verkruimel de feta, knijp de limoen erover uit en meng met de fijngesneden kruiden Smeer het mengsel over de zalm, dit gaat makkelijkst al je het eerst een kwartiertje op kamertemperatuur […]
Salade met kort gebakken tonijn, courgette en gember-sesam dressing (GV – LV – CD)
2 tonijnsteaks 2 eetlepels olijfolie 2 eetlepels sojasaus 2 koffielepels balsamico azijn 2 cm verse gember 2 koffielepels sesamzaadjes 2 rijpe tomaten 2 porties salade naar keuze 1 courgette Was de courgette, snij de uiteinden er af en snij met een jullienesnijder in spaghetti slierten (de zaadlijst niet meenemen!) — of snij in stukjes indien […]
Salade met gerookte zalm, feta en tzatziki dressing (GV – LV – CD)
Tzatziki dressing: 1 eetlepel mayonaise 3 eetlepels yoghurt (voor lactosevrij : soja, amandel of kokosyoghurt) 1/5 komkommer 1 eetlepel verse gemengde tuinkruiden of uit vriesvak (peterselie, basilicum, bieslook, dille, munt,….) 1 koffielepel droge pestokruiden of lookboterkruiden (kan ook zonder, dan eventueel beetje bijkruiden met peper en zout) Halveer het stuk komkommer in de lengte, zodat de zaadlijst […]
Vlaswijtingfilet met gebakken groene asperges, broccoli puree en getomateerde garnalensaus ( GV / LV
2 vlaswijtingfilets (of een andere vaste witte vis) 1 grote of 2 kleine broccoli 100 gr grijze garnalen 6 kerstomaten ½ rode ui (gewone ui of sjalot is ook goed) 150 ml visfumet (mijn lievelingmerk is Jurgen Langbein fishstock) Bussel groene asperges Plantaardige room (soja, amandel, haver) of gewone voor niet-lactosevrij 1 koffielepel maïzena Peper […]