Tzatziki dressing:

1 eetlepel mayonaise

3 eetlepels yoghurt (voor lactosevrij : soja, amandel of kokosyoghurt)

1/5 komkommer

1 eetlepel verse gemengde tuinkruiden of uit vriesvak (peterselie, basilicum, bieslook, dille, munt,….)

1 koffielepel droge pestokruiden of lookboterkruiden (kan ook zonder, dan eventueel beetje bijkruiden met peper en zout)

Halveer het stuk komkommer in de lengte, zodat de zaadlijst zichtbaar is
Schraap met een koffielepel de zaadlijst eruit
Snij in lange dunne repen en van daaruit in ultrafijne stukjes

Meng goed dooreen met de rest van de ingrediënten

Heb je graag een ietwat vloeibare vorm, meng er dan 1 eetlepel water bij

Salade:

2 porties salade naar keuze

12 kerstomaten

1 eetlepel pompoenpitten, zonnebloempitten of pijnboompitten

75 gr fetakaas

3 sneetjes gerookte zalm

1/3 komkommer

2 eetlepels granaatappelpitjes (kan ook zonder)

2 eetlepels olijfolie  + 1 koffielepel witte balsamico azijn (kan ook zonder, gezien de dressing die erbij komt)

Was de salade en zwier ze droog

Was de tomaten en halveer ze

Was de komkommer en snij in schijfjes of stukjes

Snij de zalm in grove stukken

Verkruimel de feta tussen je vingers

Verdeel de salade over de borden en schik er de tomaten en komkommer bij

Meng olie en azijn in een kommetje en druppel dan met een lepel over de salade

Strooi er de pompoenpitten over

Verdeel de zalm over de salade en strooi de feta over de zalm

Werk af met wat granaatappelpitjes

De dressing kan je over de salade lepelen of apart erbij serveren

Combinatie dieet: eiwit maaltijd