2 zalmfilets
1 eetlepel verse fijngesneden peterselie
1 koffielepel verse fijngesneden bieslook
1/2 koffielepel verse fijngesneden basilicum of oregano
70 gr feta
1/2 limoen
Verkruimel de feta, knijp de limoen erover uit en meng met de fijngesneden kruiden
Smeer het mengsel over de zalm, dit gaat makkelijkst al je het eerst een kwartiertje op kamertemperatuur laat komen en nog eens met een vork goed doormengt tot een zalfje
20 kerstomaten
1 broccoli
200 gr verse spinazie
Olijfolie
Was de spinazie en laat slinken in een ruime kookpan met olijfolie op medium vuur. Hou warm.
Kook de broccoli gaar, laat 5 minuten uitlekken in een vergiet en pureer met een staafmixer. Hou warm.
Verwarm de oven voor op 200 graden
Doe de kerstomaten in een klein ovenschaaltje en giet er een weinig olijfolie over Zet ze in de oven op 200 graden Na 10 minuten plaats je de de zalm erbij in een aparte ovenschaal.
Laat 12 a 15 minuten garen
Verdeel de broccolipuree over de borden, schik er wat spinazie over en leg daarop de zalm. Verdeel de kerstomaten rond de zalm
Combinatiedieet: eiwitmaaltijd