1 kleine bloemkool

200 gr grijze garnalen

20 kerstomaatjes

2 eieren (koud, uit de koelkast)

peper, zout en nootmuskaat naar eigen smaak

Verwarm de oven voor op 185 graden

Doe de kerstomaten in een ovenschaaltje en bak ze 20 à 25 min op 185 graden

Snij de bloemkool in stukken (enkel de roosjes en niet de stelen)

Kook de bloemkool beetgaar en laat ze heel goed uitlekken

Pureer de bloemkool met een staafmixer, kruid ze met peper, zout, nootmuskaat en hou warm

Plaats een hoge of zeer ruime kookpan op het vuur met water en behoorlijk wat  azijn (het water moet beetje zuur smaken)

Wanneer het water kookt haal je de pot van het vuur, breek er 1 ei in en laat het 2 minuten pocheren. Haal het eruit met een schuimspaan en leg opzij

Laat het water wat bijwarmen, zodat het net niet kookt en herhaal met het 2e ei

Verdeel de bloemkoolpuree over de borden, plaat het ei erop, strooi er de garnalen overheen en werk af met de kerstomaten

Combinatiedieet: eiwitmaaltijd