1 kleine bloemkool 200 gr grijze garnalen 20 kerstomaatjes 2 eieren (koud, uit de koelkast) peper, zout en nootmuskaat naar eigen smaak Verwarm de oven voor op 185 graden Doe de kerstomaten in een ovenschaaltje en bak ze 20 à 25 min op 185 graden Snij de bloemkool in stukken (enkel de roosjes en […]
garnalen
Vlaswijtingfilet met gebakken groene asperges, broccoli puree en getomateerde garnalensaus ( GV / LV
2 vlaswijtingfilets (of een andere vaste witte vis) 1 grote of 2 kleine broccoli 100 gr grijze garnalen 6 kerstomaten ½ rode ui (gewone ui of sjalot is ook goed) 150 ml visfumet (mijn lievelingmerk is Jurgen Langbein fishstock) Bussel groene asperges Plantaardige room (soja, amandel, haver) of gewone voor niet-lactosevrij 1 koffielepel maïzena Peper […]
Aperitiefhapje: tomaat-garnaal “New Style” met bloemkoolparfait (GV – LV – CD)
Bloemkoolparfait: 150 gr gekookte bloemkool 1 koffielepel groentebouillonpasta 125 ml kookvocht van de bloemkool 50 gr echte boter 3 gelatineblaadjes Kook de bloemkool gaar in water, waar je de groentebouillonpasta aan toegevoegd hebt Wanneer je de bloemkool afgiet, vang je het kookvocht op in een kom Hiervan neem je 125 ml af In een […]