4 grote of 6 kleine bloemige aardappelen (zachtkokend) 200 gr verse spinazie 1 bakje verse asperges (8 à 10 stuks) 100 à 150 ml plantaardige melk (afhankelijk van hoe smeuig je de puree wil) 50 ml plantaardige room 1 ei peper, zout en nootmuskaat (naar eigen smaak) 1 eetlepel fijngesneden bieslook + 1 eetlepel fijngesneden […]
asperges
Zalm met asperges, dragonsaus en bieslookpuree
2 zalmfilets 1 bussel asperges 1 eetlepel fijngesneden dragon 200 ml visfumet ½ sjalot 1 koffielepel (graan)mosterd 1 eetlepel blanke roux 30 ml room, light room of plantaardige room 50 ml witte wijn 2 porties vers bereide aardappelpuree 2 eetlepels versgesneden bieslook olijfolie Bieslookpuree Bereid 2 porties verse aardappelpuree naar eigen recept voeg de […]
Romige pasta met asperges, tuinkruiden, courgettes en champignons (GV – LV – VEG)
Romig vegetarisch pasta gerecht dat je gluten- en lactosevrij kan houden indien gewenst Recept voor 2 à 3 porties:
Stamppot van asperges, spinazie en aardappel met zachtgekookt eitje (GV / LV / VEG)
1 bussel witte asperges 500 gr bloemige aardappelen 2 handenvol verse spinazie 2 eitjes peper en zout Schil de aardappelen, snij in blokken en kook gaar in ruim wat water Laat even uitlekken en plaas ze terug in de kookpot met een deksel erop (niet op het vuur) Schil de asperges en snij in stukken […]
Zalm met asperges, spinazie, kerstomaten en graanmosterdsaus (GV – LV)
2 zalmfilets 250 ml visfond 1 eetlepel graanmosterd ½ sjalot of ui 2 eetlepels witte wijn 2 eetlepels blanke roux (voor glutenvrij: 1 eetlepel maïzena) 2 eetlepels sojaroom olijfolie 1 bussel witte asperges 300 gr verse spinazie 20 kerstomaten Pel de ui/sjalot en snipper fijn verwarm wat olijfolie in een klein pannetje op een medium […]
Zalm met asperges en dragonsaus (GV – CD)
Dragonsaus 1 koffielepel gedroogde dragon of 1 eetlepel verse dragon (enkel de blaadjes) ½ ui 50 ml visfumet 25 ml witte wijn 50 ml room ¼ visbouillon blokje olijfolie Pel de ui en snij heel fijn Zet een klein kookpannetje op een medium hoog vuur met wat olijfolie bak hierin de ui glazig samen met […]
Quinoa met asperges, spinazie en courgette (GV – LV – VEG – CD)
1 tas quinoa 2 tassen water 1 eetlepel sojasaus of 1/3 koffielepel groentebouillonpasta Snufje currypoeder Snufje komijnpoeder Snufje garam masala Spoel de quinoa onder stromend water in een fijne zeef Kook de quinoa in het water, samen met de kruiden en soja of groentebouillon gaar (10 à 12 min) Hou warm 250 à […]
Aspergetortilla met spinazie, kerstomaatjes en Parmezaanse kaas ( GV – VEG – CD )
10 à 12 witte asperges Schil de asperges en snij ze in 4 stukken Zet een grote kookpan met water op een hoog vuur, eens aan de kook voeg je de asperges toe Laat 5 minuten koken en giet af 200 gr verse spinazie 10 kerstomaten, gehalveerd 1 ui 1 teentje look 30 gr […]
Asperges op zijn Vlaams “Nieuwe Stijl” (GV – LV – CD)
100 gr echte hoeveboter Laat de boter op een zacht vuur smelten Hou warm 3 sneetjes gerookte zalm Snij in fijne reepjes Enkele eetlepels fijngesneden tuinkruiden of peterselie Peper en zout 4 eieren Kook de eieren hard (+/- 10 min) Plet ze met een vork Breng op smaak met peper en zout Meng […]
Asperges met gerookte zalm, gepocheerd eitje en dragonpuree (GV – LV)
Voor 2 personen: 6 middelgrote zachtkokende aardappelen 2 eetlepels echte boter peper en zout 1 eetlepel versgesneden dragon schil de aardappelen, snij ze in stukken en kook gaar pureer met een passevite of pureestamper voeg boter, dragon, peper en zout toe meng goed dooreen hou warm 10 à 12 witte asperges Snij het onderste harde stuk […]