2 porties salade

10 à 15 kerstomaten of gewone tomaten (fijngesneden)

4 eieren

peterselie of gemengde tuinkruiden

optioneel: kruidenmix oil & vinegar

100 gr gepelde grijze garnalen

groentenmacedoine (uit blik of zelfgemaakt*)

veganaise of mayonaise (recept veganaise)

* macedoine kan je zelf maken van diverse gekookte groenten (bv restjes van de week) prinsessebonen, worteltjes, erwtjes, broccoli, bloemkool… / zorg er wel voor dat de groenten koud zijn en snij ze in kleine stukjes

Was de sla en droog ze met de zwierder

kook de eieren hard en laat stromend koud water er overheen lopen, zodat ze ietwat afkoelen. Pel de eieren en halveer ze.

Meng de macedoine met de veganaise of mayonaise, peterselie of tuinkruiden en eventueel een klein beetje van de oil & vinegar kruiden (indien je met macedoine uit blik werk, goed laten uitlekken in een vergiet vooraf!)

verdeel de sla over 2 borden, schik de eieren op de sla en verdeel de macedoine erover heen.

Werk af met de garnalen en tomaten

Combinatie dieet: eiwit maaltijd