Couscoussalade: 100 gr couscous (volkoren of spelt is meest voedzaam) 1/2 groentebouillonblokje of 1/2 theelepel groentebouillonpasta of poeder 2 eetlepels gedroogde cranberry 3 eetlepels gemengde noten 1 pakje feta 2 eetlepels fijne olie (bv walnoot, argan, amandel, avocado, …) 1/2 eetlepel witte balsamico azijn Verse fijngesneden kruiden naar smaak (bv bieslook, peterselie, basilicum, kervel, munt, […]
Feta
Ovenschotel van zoete aardappel, kipgehakt, courgette & broccoli (GV)
450 gr kipgehakt 1 broccoli 1 courgette 3 zoete aardappelen 1 teentje look peper en zout 450 gr volle kwark 150 gr feta 5 eieren 80 gr Parmezaanse kaas (gemalen) olijfolie Bak het kipgehakt met olijfolie in een ruime bakpan op medium vuur, al roerend Prak het gehakt, eens gaar gebakken, met een vork tot […]
Courgettebootjes gevuld met aubergine, feta en cranberries (VEG – GV)
3 courgettes 3 wortels 2 à 3 tomaten 1 aubergine 1 ui 12 groene ontpitte olijven 40 gr cranberries (rozijnen kan ook) ½ koffielepel groentebouillonpasta of blokje 1 koffielepel ras el hanout kruiden Van elke 1/3 koffielepel: gedroogde tijm, oregano, basilicum 100 gr feta 100 gr tofugehakt (seitan of quorngehakt kan ook) 50 gr gemalen […]
Salade met couscous, cranberry, noten en feta (VEG)
100 gr couscous (volkoren of spelt is meest voedzaam) 1/2 groentebouillonblokje of 1/2 theelepel groentebouillonpasta of poeder 2 eetlepels gedroogde cranberry 3 eetlepels gemengde noten 1 pakje feta 15 kerstomaten 1/4 komkommer 2 eetlepels fijne olie (bv walnoot, argan, amandel, avocado, …) 1/2 eetlepel balsamico azijn Verse fijngesneden kruiden naar smaak (bv bieslook, peterselie, basilicum, kervel, […]
Zalm met feta-tuinkruidenzalfje, broccolipuree, spinazie en kerstomaten (LV -CD)
2 zalmfilets 1 eetlepel verse fijngesneden peterselie 1 koffielepel verse fijngesneden bieslook 1/2 koffielepel verse fijngesneden basilicum of oregano 70 gr feta 1/2 limoen Verkruimel de feta, knijp de limoen erover uit en meng met de fijngesneden kruiden Smeer het mengsel over de zalm, dit gaat makkelijkst al je het eerst een kwartiertje op kamertemperatuur […]
Koud soepje van komkommer, tomaat en feta (GV – VEG – CD)
1 handvol verse peterselie 1 eetlepel verse bieslook 1 eetlepel verse oregano of basilicum 1 komkommer (eventueel schillen) 6 rijpe tomaten 1 rode ui 1 teentje knoflook 1 blikje tomatenstukjes 1 eetlepel worchestersaus 1 koffielepel paprikapoeder tabasco naar smaak 1 eetlepel balsamico azijn 1 eetlepel pestokruiden of wild garlic mix 100 ml water Was de […]
Salade met geroosterde kikkererwten en feta (GV – VEG)
Geroosterde kikkererwten: 1 bokaal of blik gekookte kikkererwten 1 à 2 eetlepels oijfolie 1 eetlepel sojasaus 1/3 koffielepel komijnpoeder 1/4 koffielepel paprikapoeder Laat de kikkererwten enkele minuten uitlekken in een vergiet Verwarm de oven voor op 200° Meng de kikkererwten in een mengkom met de rest van de ingrediënten Bekleed een bakplaat met een vel […]
Paprika hapje (GV – VEG – CD)
Recept voor 12 à 15 stuks 1 zoete, lange rode paprika 1/2 pakje feta (kan je ook vervangen door zachte geitenkaas of kruidenkaas) 1/2 koffielepel provencaalse kruiden olijfolie Snij de paprika in de lengte in twee, verwijder zaad en zaadlijsten Spoel onder de kraan en snij in dikke repen (1,5 à 2 cm breed) […]
Zuiderse groenten met rucola pesto en feta ( GV – VEG)
2 courgettes 1 rode of gele paprika 15 kerstomaten ½ bakje champignons 1/3 pakje feta 1 potje rucola pesto (gewone of rode pesto kan ook) 30 gr gemalen Parmezaanse kaas Olijfolie Spoel de courgettes en snij in kleine stukjes spoel de paprika’s, snij doormidden, verwijder de steeltjes en zaadlijst, snij in fijne repen Spoel […]
Salade met gerookte zalm, feta en tzatziki dressing (GV – LV – CD)
Tzatziki dressing: 1 eetlepel mayonaise 3 eetlepels yoghurt (voor lactosevrij : soja, amandel of kokosyoghurt) 1/5 komkommer 1 eetlepel verse gemengde tuinkruiden of uit vriesvak (peterselie, basilicum, bieslook, dille, munt,….) 1 koffielepel droge pestokruiden of lookboterkruiden (kan ook zonder, dan eventueel beetje bijkruiden met peper en zout) Halveer het stuk komkommer in de lengte, zodat de zaadlijst […]