175 gr quinoa 2 eetlepels tomatentapenade (tomatenpuree kan ook) 6 à 8 zongedroogde tomaten, fijnsnijden 1 bakje champignons 1 ui 1 teentje look 1 eetlepel verse oregano, fijngesneden (peterselie of bieslook kan ook) 75 gr feta 4 grote tomaten olijfolie Verwarm de oven voor op 190° kook de quinoa gaar volgens de aanwijzingen op de […]
Feta
Salade met scampi’s, orzo, sperzieboontjes en basilicum
100 gr (volkoren) orzo 50 gr feta 1 eetlepel tomaten tapenade 10 blaadjes verse basilicum: fijnsnijden 1/2 rode paprika : fijnsnijden 2 handvol sperziebonen 2 eetlepels lookboter 12 scampi’s olijfolie kippekruiden kook de boontjes gaar, laat ze uitlekken, doe ze terug in de pan en laat er de lookboter onder smelten. zet een deskel er […]
Roerbakschotel van groene asperges, courgette, spinazie en feta (GV – VEG)
1 bussel groene asperges 20 kerstomaten 1/3 koffielepel gedroogde tijm 1 courgette 2 handvol spinazie 2 eetlepels pesto 50 gr feta, fijnprakken met een vork handvol verse tuinkruiden, fijngesneden (ik neem een mix van basilicum, oregano, bieslook en peterselie) olijfolie verwarm de oven voor op 185° doe de kerstomaten in een klein ovenschaaltje, overgiet met […]
Salade met scampi’s, quinoa, tuinkruiden en feta ( GV )
gemarineerde scampi’s: 16 scampi’s 50 ml olijfolie sap van 1/2 sinaasappel of 2 druppels etherische olie van zoete sinaasappel 1 eetlepel verse tijm (ik gebruik sinaasappel tijm maar gewone kan ook) 4 verse blaadjes salie – 4 verse blaadjes citroenverbena (kan ook zonder) 1/2 koffielepel kippekruiden of saté kruiden of BBQ kruiden Snij de verse […]
Freekeh met boerenkool, pompoen en feta (VEG)
6 boerenkool bladen 1 butternut pompoen 2 rode uien 1/2 koffielepel verse of gedroogde tijm 1 koffielepel smaakmaker kruiden (pesto kruiden, bruschetta kruiden, romarino…) Dit zijn kruidenmengelingen met zout bij – heb je dit niet in huis, vervang dan door provencaalse kruiden (1/2 koffielepel) en een snufje peper en zout 120 gr feta 10 zongedroogde […]
Maaltijdsalade met boerenkool, spelt, kikkererwten en tahinsaus (VEG)
100 gr gekookte kikkererwten uit glas of blik 50 gr tarwe, spelt of kamut granen (kan je ook vervangen door quinoa) 3 a 4 grote bladen boerenkool 30 gr feta (vegan feta voor vegan versie) 2 mini komkommers (of 1/4 grote) 6 zongedroogde tomaten 10 radijzen 10 kerstomaten 2 handvol rucola, veld of andere salade naar […]
Bladerdeeg Samosas met kipgehakt, broccoli, feta & rozijnen
300 gr gekruid kippengehakt (of seitangehakt voor vegetarische versie) 1 kleine broccoli 50 gr rozijnen 75 gr feta 2 eetlepels gemengde noten (kan ook zonder) 1 eetlepel fijngesneden tuinkruiden naar keuze (basilicum, peterselie, bieslook, …) vers of uit de diepvries Olijfolie 8 à 10 kleine vierkante vellen bladerdeeg 1 ei Verwarm de oven voor op […]
Paprika met vegetarische orzo-groentevulling, feta & panko-korst (VEG)
3 rode paprika’s 1/3 courgette 1 rode ui 1 teentje look 1/3 aubergine 1/3 gele paprika 10 groene olijven zonder pit 200 gr fetakaas 130 gr volkoren orzo (griekse pasta) 1 koffielepel groentebouillonpasta (of 1 blokje) 1/3 koffielepel provencaalse kruiden 50 gr panko olijfolie of kokosolie peper en zout Verwarm de oven voor op 185° […]
Tortilla groententaart (LV – VEG)
8 eierenpeper en zout35 gr gemalen parmezaanse kaas50 gr fetakaas1/2 koffielepel provencaalse kruidenkluts de eieren, samen met de kruiden en een snufje peper, zoutVoeg de parmezaanse kaas toe, verbrokkel de feta en voeg toeRoer stevig dooreen 2 gekookte aardappelen1/2 broccoli (enkel de roosjes), gaargekookt 200 gr spinazie, gaar gestoofd en goed uitgelekt in een vergiet1 […]
Salade met groene asperges, parelcouscous, feta en scampi’s in look
80 gr parelcouscous 1/3 koffielepel groentebouillon pasta, poeder of blokje 1 bundel groene asperges 12 kerstomaten 4 handvol gemengde salade 2 eetlepels fijngesneden verse bieslook 50 gr feta 40 gr lookboter 1 eetlepel fijne olie (walnoot, sesam, hazelnoot,…) 1 eetlepel witte balsamico azijn 14 scampi’s olijolie Kook de parelcouscous volgens de aanwijzing op de verpakking […]